Chili og hjemmelavet majsbrød

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Chili con carne, eller blot chili, serveres ofte med majstortillas, men en endnu bedre kombination er bacon- og skalotteløgsbrød. Kødet er utroligt mørt, og peberfrugtens styrke afbalanceres af andre smagsvarianter, der smelter endnu bedre sammen dagen efter. Majsbrødet fortjener særlig opmærksomhed. Sødmen af brunt sukker, baconens røgede smag, kærnemælkens syrlighed og jalapeños styrke komplementerer hinanden og skaber en perfekt kombination.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chile

2 dåser (420 g hver) pintobønner, drænede og skyllede
1 dåse (420 g) røde kidneybønner, drænet og skyllet
900 g hakket oksekød
450 g hakket svinekød
3 skiver bacon med fedtet skåret af i enderne, skåret i små stykker
2 spsk. olivenolie
6 fed hvidløg, hakket
2 hvide løg, grofthakkede
1 grøn peberfrugt, grofthakket
1 rød peberfrugt, grofthakket
2 spiseskefulde chilipulver
1 spsk. stødt spidskommen
1 tsk cayennepeber
1 dåse (170 g) tomatpuré
2 dåser (420 g hver) bagte tomater på dåse
8 kopper (2 l) oksebouillon

Majsbrød

110 g smeltet smør, plus ekstra til at smøre formen med
1/2 kop brunt sukker
2 store æg
2 kopper gul majsmel
1 kop hvedemel
1 tsk bagepulver
En knivspids salt
En knivspids sukker
1 kop surmælk
1 kop cremefraiche
1/2 kop hakkede jalapeños
1/2 kop hakkede grønne løg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pintobønner, Kidneybønner, hakket oksekød, hakket svinekød, tomater, tomatpuré, sød peber, chilikrydderi, stødt cayennepeber, spidskommen, majsbrød, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
ChileKom olivenolie og bacon i en stor gryde eller støbejernspande. Steg ved middel varme, indtil baconen er let gyldenbrun og sprød, cirka 4 minutter. Tag baconen op af panden med en hulske og sæt den til side til majsbrødet.

Tilsæt hvidløg, løg, grønne og røde peberfrugter til baconfyldet. Steg, indtil grøntsagerne begynder at blive møre, cirka 5 minutter. chilipulver, spidskommen og cayennepeber. Lad krydderierne riste, indtil deres smag frigives (1-2 minutter).
Tilsæt derefter tomatpuré og kog i 1-2 minutter. bagte tomater og bland med grøntsagerne. Rør hakket oksekød og svinekød i. Krydr med lidt salt og peber og kog i ca. 3 minutter. Tilsæt til sidst oksebouillon, pintobønner og kidneybønner. Skru ned for varmen til middel. Dæk gryden med et låg, og lad der være en sprække, så dampen kan slippe ud, og lad det simre i 40 minutter.
MajsbrødI en stor skål piskes smør og sukker sammen. Tilsæt æggene og pisk hurtigt, indtil det er blandet. Tilsæt majsstivelse, mel, bagepulver, salt og sukker. Pisk for at blande. Tilsæt kærnemælk og cremefraiche og pisk hurtigt. Tilsæt jalapeño, forårsløg og stegt bacon. Bland med en spatel, indtil det er blandet.
Smør en støbejernspande let med smør og hæld dejen i den. Bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, cirka 30 minutter. Lad brødet køle lidt af, inden det serveres med chili.

Forfatter af opskriften - Nancy Fuller er en amerikansk kok, forretningskvinde og vært fra Claverack, New York.

Kategorier:

opskrift / Tilbehør / Bageri / Hjemmelavet brød / Supper / Tykke supper og gryderetter / / / Mexicansk køkken

Lignende opskrifter