Dampet fisk og en tilbehørsret af grøntsagsspaghetti med hvidløgssmør
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 432, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 34 G., kulhydrater 24 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 432, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 34 G., kulhydrater 24 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Hvid fisk, såsom stribet aborre, er et værdifuldt produkt, der bevarer sin næringsværdi bedre, når den dampes. For at undgå, at dampet fisk bliver for kedelig, server den med en fyldig tilbehørsret af grøntsagsnudler og svampe med tomater, toppet med agrodolce-sauce - en italiensk sød-sur sauce lavet med sukker, eddike og middelhavskrydderier, der passer perfekt til fisk. Den nemmeste måde at lave grøntsagsnudler på er at bruge spaghetti squash. Efter bagning kan den nemt skilles i lange tråde som pasta. Server fisken og grøntsagerne med et duftende svampefad og nyd de mangesidede smagsoplevelser i denne sunde ret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 stribede havaborrefileter (1700 g hver), fjern mellemmuskelknoglerne
- 5 spsk. olivenolie
- 3-4 kviste frisk rosmarin
- 1 hoved hvidløg, skrællet
- En knivspids røde peberflager
- 1/4 kop rødvinseddike
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 mellemstor spaghettisquash
- 350 g assorterede svampe (shiitake, kantareller og/eller østershatte), store svampe skåret i stykker
- 2 kopper cherrytomater
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fiskefilet, svampe, cherrytomater, spaghetti squash, vineddike, røde peberflager, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Tilbered Agrodolce-saucenI en lille gryde opvarmes 3 spiseskefulde olivenolie, rosmarin, hele hvidløgsfed og peberflager ved svag varme, mens der røres, indtil hvidløget er blødt, 8 minutter. Sæt 1 spiseskefuld hvidløgsolie til side. Tilsæt eddike og sukker til gryden. Kog ved middel varme, indtil det er sirupsagtigt, 5 minutter.
- Skær græskarret i halve på langs og fjern kernerne. Pensl de skårne sider med den gemte hvidløgsolie og krydr med salt og peber. Læg græskarret med skæresiden opad på en bageplade og steg det i ovnen, indtil det er mørt, 1 time. Skru derefter ned for temperaturen til 90 °C. Hold græskarret med et håndklæde, brug en gaffel til at adskille kødet i lange tråde og læg dem i et ildfast fad. Krydr med salt og peber, dæk med folie og hold det varmt i ovnen.
- Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt svampene, krydr med salt, og steg dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 10 minutter. Læg dem over på en tallerken. Tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie til panden, og tilsæt tomaterne.
Kog under omrøring, indtil skindet er hævet. Tilsæt 1 spiseskefuld agrodolce-sauce og en sjat vand, læg låg på og kog, indtil tomaterne sprænger, 5 minutter. Kom svampene tilbage i panden og varm dem igennem. - I mellemtiden bringes 2,5 cm vand i kog i en gryde ved middel varme. Krydr fisken med salt og peber, og læg den derefter i en bambusdampkoger eller en sammenklappelig damper over det kogende vand. Dæk til og damp indtil næsten færdig, 5-6 minutter. Tag af varmen og læg låg på for at færdiggøre tilberedningen, 2-4 minutter.
- Fordel fileten i portioner, tilsæt zucchini, svampe og tomater. Dryp med agrodolce-sauce. Server med ekstra sauce og karamelliseret hvidløg.
Kategorier:
Lignende opskrifter
