Nonnens suk Donuts
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 100 donuts
"Nonne-suk" er traditionelle spanske friturestegte vandbakkelsesdoughnuts. Spanske klostre har historisk set været betragtet som det sted, hvor de lækreste kager i kongeriget blev opfundet og tilberedt. Selv i dag finder man sjældent disse doughnuts i konditorier; de steges for det meste inden for klostermurene. Ifølge legenden lavede en af nonnerne en obskøn lyd, mens de lavede mad i køkkenet, og de andre søstre brød ud i sådan en latter, at en af dem tabte et stykke vandbakkelsesdej og landede direkte i en kedel med kogende olie, og lyden blev hørt igen, da doughnutsene pustede op i olien. Mest sandsynligt forsøgte de under renæssancen at genoplive alle referencer til vandbakkelsesdej. Sådan blev opskriften på "Nonne-suk"-doughnuts (spansk: suspiro de monja) eller Pé-de-nonnes. Appetitlige, gyldenbrune med en sprød skorpe og utroligt møre og luftige indeni. Disse donuts er kun drysset med flormelis. De bliver hurtigt udsolgt!
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 200 g smør
- 400 g sukker
- 5 piskede æg
- 500 ml vand
- 500 g premiummel
- Citronskal
- Olivenolie
- flormelis
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hæld vand i en gryde og varm det op. Tilsæt smør, sukker og citronskal. Når vandet koger, fjern skallen med en hulske.
- Tilsæt gradvist melet under konstant omrøring med en træske. Når alt melet er tilsat, koges dejen i 15 minutter, eller indtil den let løsner sig fra siderne og bunden af formen.
- Tag gryden af varmen og lad den køle af. Rør konstant, og tilsæt æggene et ad gangen.
- Ælt dejen og rul den ud på en flad overflade til et fyldigt lag. Skær dejen i tern.
- Hæld rigeligt olivenolie i stegepanden. Når den er varm, kommes dejterningerne i og steges, indtil de er gyldenbrune.
- Tag de færdige donuts op af olien og læg dem på køkkenrulle.
Drys donutsene med flormelis og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
