Quesadilla med bacon, kartofler og spejlæg

Stemmer: 1

Sådan laver du - Quesadilla med bacon, kartofler og røræg

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Jeg har altid lavet quesadillas ved at lægge fyldet mellem tortillas og bage dem i ovnen i stedet for at stege dem. Det gør retten lettere og sprødere, og giver en masse fyld. Landlig hash Den er et lækkert smuldrende fyld med røget bacon og stegte kartofler. Tilføj et stegt æg og en klat frisk tomatsalsa, og du har den ultimative mexicanske morgenmadssandwich.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Quesadilla

2 stk. (900 g) grofthakkede kartofler
4 spiseskefulde rapsolie, plus mere til smøring
2 store løg, halveret og derefter tyndt skåret i skiver
1 poblano chili, ristet og finthakket
1 spiseskefuld plus 2 teskefulde ancho chilipulver
150 g bacon, i tern
12 hvedetortillaer, 15 cm hver.
2,5 spsk. revet ost
2 spsk (30 g) smør
4 store æg
2 spsk finthakket purløg

Salsa pico de gayo

2 modne oksehjertetomater eller 4 blommetomater, i tern
1/2 rødløg, halveret og tyndt skåret
1 jalapeño, finthakket
2 spiseskefulde limesaft
2 spsk. rapsolie
2 teskefulde honning
2 spiseskefulde hakket koriander

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, kartoffel, æg, tomater, ancho peber, jalapeno peber, limesaft, bacon, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.
Varm 2 spiseskefulde olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, salt og peber, og steg i ca. 30 minutter under omrøring, indtil løget er karamelliseret og gyldenbrunt.

Varm de resterende 2 spiseskefulde olie op i en stor nonstick-stegepande ved høj varme. Tilsæt kartoflerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune. Rør løg, poblano-peber og 1 spiseskefuld salt i. ancho chilipulver, krydr med salt og peber. Steg i cirka 2 minutter.
Steg baconen på en pande ved middel varme i cirka 8 minutter, indtil den er gyldenbrun og sprød. Dup den tør på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
Placer 8 tortillas på en bordplade. Top dem med stegte kartofler, bacon og ost. Placer halvdelen af tortillasene oven på de resterende fyldte tortillas for at lave 4 dobbelte sandwich. Top med de resterende 4 tortillas. Smør toppen let med olie og drys med 2 teskefulde ancho chilipulver.
Læg quesadillasene over på en stor bageplade og bag dem i 8-10 minutter, indtil de er gyldenbrune og osten er smeltet.

Når quesadillaerne næsten er færdige, smeltes smørret i en stor nonstick-gryde ved middel varme. Slå forsigtigt æggene ud i smørret, krydr med salt og peber, og kog i ca. 2 minutter, indtil hviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende.
Top hver quesadilla med et spejlæg, lidt tomatsalsa og et drys purløg.

Opskrift Quesadillas med søde kartofler og hakket kød.

Salsa pico de gayoBland alle ingredienser i en skål og lad den stå ved stuetemperatur i mindst 15 minutter før servering.