Fyldt svinekødsribbenkrone
Stemmer: 7
Billige pattegrisribben holdes nemt i en kroneform takket være en rund bageplade (ingen snor nødvendig!). Fyldt med majs soufflé og pyntet med tranebærjuveler er denne krone et festligt midtpunkt, som du kan imponere dine gæster med, selv på et budget.
Tid: 10 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
En opskrift på kroneformede ribben fyldt med majs soufflé til et festligt bord.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Krone af ribben
- To strimler (700-1300 g) smågrisribben
- 1 spsk. knuste korianderfrø
- 1 spsk sort peber, knust
- 1 spsk friske timianblade, hakket
- 2 tsk lys brun farin
- Groft salt
- SpecialudstyrRund springform på 25 cm
Souffléfyld
- 450 g majs på dåse, drænet
- 1 og 1/4 kop majsmel
- 1/2 kop premium hvedemel
- 1 spsk. sukker
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- Groft salt
- 1 kop cremefraiche
- 1/4 kop mælk
- 2 store æg, adskilt, plus 2 store æggehvider
- 1/4 kop hakket frisk purløg
- 3 spiseskefulde friske timianblade, hakkede, plus hele kviste, til pynt
- 4 spiseskefulde (60 g) usaltet smør, smeltet, plus ekstra til at smøre med
Tranebærtopping
- 1/2 kop friske eller frosne tranebær
- 1/4 kop sukker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, majs, æg, cremefraiche, mælk, koriander, timian, tranebær
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered kronribbeneneI en lille skål blandes koriander, peber, timian, brun farin og 1 spiseskefuld salt. Gnid ribbenene rigeligt med blandingen. Læg dem på en bageplade, dæk med plastfolie og stil dem på køl i 8 timer eller natten over.
- Forvarm ovnen til 180 °C, og beklæd en bageplade med folie. Placer den runde form på bagepladen. Løsn siderne af formen, og fjern den fra bunden. Placer ribbenene langs den indvendige kant med bensiden mod metallet, så de danner en cirkel. (Kanten skal ligne et korset, der er trukket stramt omkring ribbenene.)
- Forbered fyldetFordel majsen i et jævnt lag i midten af ribbenskronen.
I en mellemstor skål blandes majsmel, hvedemel, granuleret sukker, bagepulver, natron og 1,5 tsk salt. I en anden mellemstor skål piskes cremefraiche, mælk og 2 æggeblommer sammen. Vend cremefraicheblandingen i majsmelsblandingen. Tilsæt løg, timian og smør. Pisk 4 æggehvider med en elektrisk mixer, indtil der dannes stive toppe. Vend æggehviderne i majsmelsblandingen. - Hæld dejen over majsen i midten af ribbenene og luk siderne af panden. Steg indtil ribbenene er gennemstegte og souffléen har stivnet, cirka 1 time og 50 minutter.
- Lav tranebærtoppingenI mellemtiden blandes tranebærrene, sukkeret og 0,6 dl vand i en lille gryde. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme, indtil væsken er reduceret til ca. 1 spiseskefuld, og tranebærrene er blanke og gennemsigtige, ca. 20 minutter.
- Tag ovnvanter på, løsn kanterne af formen, og fjern forsigtigt kanten. Fjern kronen fra bunden af formen med en stor spatel, og læg den over på et serveringsfad. Pensl souffléen med smør, drys med tranebær, og pynt med et par kviste timian.
Kategorier:
Lignende opskrifter
