Jambalaya med ris og rejer
Stemmer: 1
Denne Cajun-inspirerede ret er perfekt, hvis du vil imponere gæster, men ikke vil bruge en formue. Lad rejesmagen skinne frem ved at koge skallerne for en fyldigere og mere tilfredsstillende ret.
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Tyk suppe med ris og rejebouillon.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g rejer med skaller
- 1 tsk sorte peberkorn
- 1 løg, lad den ene halvdel være hel, hak den anden halvdel
- 3 stilke selleri, 1 skåret i store stykker og 2 hakket
- 5 fed hvidløg, 3 knuste og 2 hakkede
- 4 laurbærblade
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 2 spiseskefulde hvedemel
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 bundt forårsløg, hakket, hvide og grønne dele adskilt
- 160 gram. andouette-pølser, skære
- 1 spsk tomatpuré
- 1 kop langkornet ris
- 450 g hakkede tomater
- 1 tsk tørret timian
- En stor knivspids cayennepeber
- 1/2 kop persilleblade, grofthakket
- Louisiana hot sauce til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: langkornet ris, tomater, andouille-pølse, rejer, sød peber, selleri, sort peber, laurbærblad, stødt cayennepeber, timian, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lav rejebouillonPil rejerne og læg skallerne i en mellemstor gryde. Opbevar dem i køleskabet indtil de skal bruges.
Tilsæt peberkorn, et halvt løg, store stykker selleri, 3 knuste fed hvidløg og 2 laurbærblade til gryden sammen med 1,5 dl vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil vandet er reduceret med cirka en tredjedel, 20 til 30 minutter. Lad bouillonen køle helt af, og si den derefter. Du skal have cirka 7,5 dl. Hvis du har mindre end 7,5 dl, tilsæt mere vand efter behov. - Lav jambalayaVarm olien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt mel og rør konstant, indtil blandingen er ristet, ca. 2 minutter. Tilsæt peberfrugten, den hvide del af forårsløget, pølsen, tomatpuréen, det hakkede løg, selleri og hvidløg, de resterende 2 laurbærblade og 1 tsk salt.
Kog under hyppig omrøring, indtil grøntsagerne er møre, cirka 5 minutter (tilsæt lidt rejebouillon eller vand, hvis blandingen klistrer). Tilsæt risene og rør rundt. - Tilsæt den resterende bouillon, knuste tomater, timian, cayennepeber, halvdelen af de forårsløg og 1 tsk salt. Rør rundt og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt rejerne, læg låg på og fortsæt med at koge, indtil risen er møre, og rejerne er gennemstegte, ca. 5-7 minutter. Fjern laurbærbladet.
Drys jambalayaen med persille og forårsløg. Server med varm sauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
