Mini chokolade-jordnøddesmør-cupcakes

Stemmer: 1

Foto af retten: Blid og Hyers

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 18 mini-muffins

Mini chokoladecupcakes med peanut butter cream - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokoladekage

1 og 1/4 spsk. konfekturemel (fintmalet hvedemel med et lavt proteinindhold på 8-10%)
1/2 kop kakaopulver
1 teskefuld bagepulver
1/4 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
150 g smør, stuetemperatur
1,5 kopper granuleret sukker
3 store æg
1/2 kop kefir
1 tsk vaniljeekstrakt
1/2 kop varm stærk kaffe

Jordnøddefyld

120 g smør, stuetemperatur
1 spsk. jordnøddesmør
1 og 1/4 kop sigtet flormelis

Ganache creme

120 g halvsød chokolade, grofthakket
1/2 kop piskefløde
1 kop hakkede ristede jordnødder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: konfekturemel, kakao, æg, kefir, vaniljeekstrakt, kaffe, Jordnøddesmør, halvsød chokolade, fløde, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd tre bageforme med 12 kopper papir.
Forbered dejen: Sigt mel, kakaopulver, natron, bagepulver og salt tre gange i en skål. Pisk smør og sukker med en mixer ved høj hastighed i 15 sekunder.

Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk ind imellem. Fortsæt derefter med at piske, indtil blandingen er tredoblet i størrelse og bliver stiv, cirka 6 minutter mere.

Skru ned for mixerhastigheden, og tilsæt gradvist en tredjedel af melblandingen, derefter kefir og vaniljeekstrakt, og til sidst den resterende melblanding, mens du fortsætter med at piske. Tilsæt derefter den varme kaffe og til sidst den resterende melblanding.

Fyld formene halvt op med dej og sæt dem i ovnen. Bag i 25 minutter. Tjek om de er færdige, når tiden er gået. mini-cupcakesTryk ned på overfladen, indtil den føles spændstig. Tag cupcakesene ud af ovnen, og lad dem køle helt af.
Forbered fyldet: Pisk smør og jordnøddesmør med en mixer ved medium hastighed, indtil det er glat. Skru ned for hastigheden, og tilsæt gradvist flormelis, mens du fortsætter med at piske. Øg hastigheden til høj, og fortsæt med at piske, indtil det er glat og luftigt, 3 til 5 minutter.
Fyld en sprøjtepose med en mellemstor rund spids med frosting. Stik derefter spidsen ned i toppen af cupcaken, og fyld hver cupcake med frosting, cirka 1,5 spiseskefulde.
Tilbered ganachecremen: Hæld chokoladen i en skål. Varm fløden op i en lille gryde. Hæld den varme fløde over chokoladen og lad den stå i 1 minut, pisk derefter indtil den er glat. Lad fløden køle af i 10 minutter.
Dyp cupcakesene i ganachecreme og drys hakkede jordnødder over. Sæt cupcakesene i køleskabet og stil dem på køl i 20 minutter, indtil ganachen er stivnet.