Mini kaffecupcakes med jordnøddesmørglasur

Stemmer: 2

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 4 minibrød

For at bage disse miniature-cupcakes skal du bruge små rektangulære brødforme, der vejer 170 gram hver. Dejen blandes med cremefraiche og instant espressopulver, og efter bagning er cupcakesene luftige og fyldt med en fængslende kaffesmag og -aroma. Når de er helt afkølede, pyntes toppen med en fyldig, cremet jordnøddesmørglasur, pisket med smør og flormelis. En perfekt lækkerbisken til te eller kaffe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kaffemuffins

2,5 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse pander med
0,5 toppet teskefuld bagepulver
0,5 tsk sodavand
1/4 tsk salt
1 kop cremefraiche
1/4 kop tør instant espresso
220 g blødt smør + ekstra til at smøre formene
1,5 kopper sukker
2 æg + 2 æggeblommer
1 tsk vaniljeekstrakt

Glasur

110 g blødgjort smør
0,5 kop cremet jordnøddesmør
1 kop flormelis
Specialudstyr: standmixer og 4 rektangulære mini-muffinforme (170 g hver)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, bagepulver, cremefraiche, kaffe, smør, sukker, æg, vaniljeekstrakt, Jordnøddesmør, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170°C.
Smør formene med smør og drys med mel. Bland mel, bagepulver, natron og salt i en lille skål. Pisk cremefraiche og espresso sammen separat, indtil det er helt blandet.

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smør og sukker ved middelhøj hastighed, indtil det er let og luftigt. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er glat. Pisk halvdelen af melblandingen i ved lav hastighed. Bland godt. Tilsæt halvdelen af cremefraiche og bland. Gentag med resten af mel og cremefraiche. Hæld dejen i de forberedte forme, og fyld dem halvt op. Bag i 40 minutter, eller indtil en tandstik stukket i kagen kommer ren ud. Lad den køle af i formene i 10 minutter. Tag den ud af formene, og lad den køle af på en rist.
Glasur:

Pisk smør og jordnøddesmør med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er glat. Tilsæt flormelis og pisk, indtil det er glat.
Frost cupcakesene med jordnøddesmørglasur.

Kategorier:

opskrift / Hurtige desserter / Festretter / Bageri / Desserter / Cupcakes, kiks / Sunny Anderson

Lignende opskrifter