Mini-cupcakes med chokolade og kirsebær

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 716, samlet fedt 43 G., mættede fedtstoffer 26 G., proteiner 6 G., kulhydrater 85 G., fiber 4 G., kolesterol 126 mg, natrium 322 mg, sukker 64 G.

Den fantastiske kombination af chokolade og kirsebær gør disse cupcakes utroligt lækre, farverige og festlige. Maraschino-kirsebær, som har en mere levende smag, bruges i tilberedningen. Nogle af kirsebærrene er inkorporeret i dejen, mens resten fungerer som en kontrasterende pynt oven på den fyldige chokoladetopping på cupcakesene.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

12 maraschino-kirsebær
1 kop hvedemel + ekstra til at drysse over kirsebær
1 kop sukker
1/8 tsk groft salt
1/4 kop surmælk eller kefir
2 spiseskefulde kirsebærsirup
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk vaniljeekstrakt
1 stort æg
110 g saltet smør
2 toppede spiseskefulde kakaopulver
SpecialudstyrMini-muffinform med 6 dele

Chokoladeganache

1 kop piskefløde
1 tsk vaniljeekstrakt
220 g halvsød chokolade, brækket i stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, surmælk, kefir, kirsebærsirup, chokoladesauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Hak 6 kirsebær og drys med lidt mel for at dække dem. Sæt til side.
Cupcakes:

I en stor skål blandes mel, sukker og salt, og det sættes til side. I en anden skål piskes kærnemælk, kirsebærsirup, bagepulver, vanilje og æg sammen med en gaffel, og det sættes til side.

Bring 1 kop vand i kog i en lille gryde. I mellemtiden smeltes smørret i en mellemstor gryde ved middel varme; tilsæt kakaopulveret og rør indtil det er glat. Tilsæt det kogende vand til blandingen og lad det simre kort, sluk derefter for varmen.
Hæld chokoladeblandingen i melblandingen. Rør indtil chokoladen er let afkølet, hæld derefter æggeblandingen i. Tilsæt de hakkede kirsebær.
Fordel dejen i cupcakeformene og bag, indtil en kageprøver stukket i formen kommer ren ud, 20-25 minutter. Lad cupcakesene køle let af i formen, og flyt dem derefter over på en bageplade på en bagerist for at køle helt af.
Chokoladeganache:

I en lille gryde varmes fløden op, indtil den næsten koger, og derefter tilsættes vaniljen. Hæld den varme fløde over chokoladen i en varmebestandig skål; rør grundigt, indtil chokoladen smelter.
Dryp ganachen over cupcakesene. Skær de resterende 6 kirsebær i skiver og drys dem over cupcakesene. Lad ganachen stivne og server.