Mini daddelmuffins

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 816, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 19 G., proteiner 8 G., kulhydrater 125 G., fiber 5 G., kolesterol 109 mg, natrium 556 mg, sukker 90 G.

Disse klistrede karamelglaserede daddelcupcakes, formet som "bånd", er de perfekte små gaver til kolleger, lærere eller naboer. Placer én cupcake i hver lille kageæske eller hele portionen i en større æske og bind med bånd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1,5 kopper udstenede dadler, hakkede
1 gul banan
165 g smør, smelt og lad det køle lidt af
1 kop lys brun farin
2 spsk. brandy
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk salt
1 stort æg, pisket
1 og 2/3 kop premium mel + ekstra til at drysse panden med
1 tsk bagepulver
1 teskefuld bagepulver
Madlavningsspray
Granuleret sukker, til at drysse panden med
SpecialudstyrMini-muffinform med 6 kopper og huller i midten (bandt)

Glasur

140 g usødet kondenseret mælk
0,5 kop lys brun farin
0,5 kop flormelis
1/3 tsk salt
2 spsk. brandy
Isvand, hvis nødvendigt
2 spiseskefulde smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, brunt sukker, brandy, datoer, bananer, koncentreret mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Cupcakes:

Hæld kogende vand over dadlerne og lad dem trække i blød i 10 minutter. Hæld derefter vandet fra og mos dadlerne og bananen, indtil de er glatte. Rør det smeltede smør, brun farin, brandy, vaniljeekstrakt, salt og æg i. Sigt mel, bagepulver og natron sammen, og bland, indtil det er glat.
Spray en muffinform med bagespray, og drys derefter med en 50/50 blanding af mel og sukker. Ryst overskydende dej ud, og fordel dejen jævnt i muffinformene. Stil i køleskabet i 15 minutter. Forvarm i mellemtiden ovnen til 175 °C.

Beklæd en bageplade med folie og placer en bagerist ovenpå. Bag cupcakesene, indtil de springback kommer ud, når man trykker let på dem, ca. 20 minutter. Placer formen med cupcakesene på den forberedte rist og lad dem køle af i 5 minutter, vend derefter formen på hovedet på risten og lad dem køle af i yderligere 5 minutter. Løft forsigtigt formen op for at løsne cupcakesene, og lad dem derefter køle helt af, ca. 30 minutter.
Glasur:

I en lille gryde blandes kondenseret mælk og brunt sukker, og det varmes op under omrøring, indtil blandingen bliver til en tyk karamel, cirka 10 minutter.
Sigt flormelis og salt ned i en skål, og tilsæt derefter brandyen. Tilsæt isvand lidt ad gangen, en teskefuld ad gangen, indtil du har en glasur med konsistens som ahornsirup.
Bland smør og karamelglasur sammen, indtil den er glat, og lad den stå og tykne let, ca. 10 minutter. Dyp forsigtigt toppen af cupcakesene halvt ned i karamellen, og sæt dem tilbage på risten, så glasuren kan dryppe ned langs siderne. Lad glasuren sætte sig, ca. 15 minutter.