Jordnøddesmørmarmelade og flødecupcakes

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 cupcakes

Hvordan laver Tyler Florence så fantastiske cupcakes med marmelade? Han bruger en plastikdoseringsflaske med en lang tud til at sprøjte marmeladen ind i kagerne.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1,5 kopper premium hvedemel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk fint salt
Bagespray med mel
110 g smør ved stuetemperatur
1 kop granuleret sukker
2 kategori CO-æg plus 1 æggeblomme
2 tsk vaniljeekstrakt
3/4 kop mælk
1 kop druesyltetøj
Jordnøddesmørcreme (se opskrift nedenfor)
Knust chokolade (såsom Reese's Pieces), slikbarer (Butterfinger, Heath Bar), sandwichkager (Nutter Butter eller andre) til pynt

Ostemassecreme

110 g Philadelphia flødeost ved stuetemperatur
1/2 spsk. cremet jordnøddesmør
4 spsk (60 g) smør ved stuetemperatur
2 kopper flormelis
1,5 tsk mælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: cupcake, kiksdej, fløde, Philadelphia-ost, Jordnøddesmør, flormelis, vaniljeekstrakt, konfitur, druesyltetøj, dragé, premium mel, æg, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom mel, bagepulver og salt på et stort stykke bagepapir. I en stor skål piskes smør og sukker med en håndmixer ved middel hastighed, indtil det er lyst og luftigt.

Tilsæt æg, æggeblomme og vaniljeekstrakt. Skru ned til lav hastighed og skrab blandingen ned ad skålens sider. Hæld mælken i og fortsæt med at piske, indtil den er glat (dejen kan være klumpet i starten, men den vil med tiden blive glat). Fjern bagepapiret med de tørre ingredienser og hæld dem gradvist i de våde ingredienser. Fortsæt med at piske, indtil der dannes en dej.
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Beklæd hvert hul i en standard muffinform med 12 poser med papirforme. Spray formene let med bagespray.

Fordel dejen jævnt i de forberedte forme, og fyld dem ca. 3/4 op. Bag indtil toppen cupcakes indtil cupcakesene springer tilbage, når man trykker på dem, men ikke er for gyldne, cirka 20 minutter. Lad dem køle af i formen i 15 minutter, og lad dem derefter køle helt af på en rist. Derefter kan du tilføje fyld og frosting og pynte cupcakesene.

Fyld en plastiksprøjteflaske med druesyltetøj og skru låget på. Før forsigtigt spidsen af flasken så langt ind i cupcakens overflade som muligt. Klem forsigtigt ca. en spiseskefuld marmelade ned i hver cupcake. Smør jordnøddesmørglasur over cupcakesene. Pynt med knust krummer fra nogen af de foreslåede muligheder.

Jordnøddesmør-frosting:

Pisk jordnøddesmør, smør og flødeost ved middel hastighed med en håndmixer eller en standmixer, indtil det er let og luftigt. Tilsæt langsomt flormelis og fortsæt med at piske, indtil blandingen er glat. Tilsæt mælken og fortsæt med at piske, indtil blandingen har en smørbar konsistens. Giver 1,5 kopper.