Mini gulerodscupcakes med flødeostfrosting
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 240, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 5 G., kulhydrater 31 G., fiber 3 G., kolesterol 49 mg, natrium 316 mg, sukker 17 G.
Kalorier 240, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 5 G., kulhydrater 31 G., fiber 3 G., kolesterol 49 mg, natrium 316 mg, sukker 17 G.
Et par tricks vil hjælpe dig med at forvandle almindelige frostede cupcakes til kalorielette muffins, der er lige så lækre. Til bagning skal du bruge mini brødforme eller en muffinform. Dejen er lavet med fuldkornsmel, som sammen med revne gulerødder tilføjer fibre, mens græsk yoghurt, som erstatter noget af smørret, tilføjer protein og en lækker, fugtig tekstur. Pynt de færdige cupcakes med flødeostfrosting. Dens fantastiske smag komplementerer den nøddeagtige, krydrede smag af gulerodskage. Kun 1 teskefuld frosting er nok til hver cupcake.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Cupcake
- Bagespray til at smøre bageformene
- 0,5 spsk. pekannødder
- 1,5 kopper fuldkornshvedejmel
- 1,5 tsk bagepulver
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt ingefær
- 1 teskefuld bagepulver
- 0,5 tsk fint salt
- 0,5 kop brunt sukker
- 0,5 kop græsk yoghurt, 2% fedt
- 1/3 kop vegetabilsk olie
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk fintrevet citronskal
- 3 store æg, kategori CO
- 3 spsk. revne gulerødder (ca. 350 g.)
Glasur
- 0,5 kop + 2 spiseskefulde flormelis
- 2 spiseskefulde fedtreduceret flødeost, stuetemperatur
- 1 tsk citronsaft
- 1/4 tsk vaniljeekstrakt
- En knivspids fint salt
- Pecanhalvdele, lyse rosiner og/eller stødt kanel til pynt (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pekannødder, fuldkornsmel, konfekturemel, kanel, stødt ingefær, brunt sukker, yoghurt, vaniljeekstrakt, citron, æg, gulerod, flormelis, kvarkost, rosin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
Cupcake:
Forvarm ovnen til 175 °C. Spray 12 mini brødforme eller en muffinform med 12 kopper med bagespray.- Placer nødderne på en bageplade med kant og rist dem i ovnen i 10-12 minutter. Lad dem køle af, og kør dem derefter i en foodprocessor, indtil de er fintmalet, men ikke til mel.
- I en stor skål blandes hakkede nødder, mel, bagepulver, kanel, ingefær og salt. I en separat skål blandes brun farin, yoghurt, vegetabilsk olie, vanilje, citronskal og æg. Rør gulerødderne i æggeblandingen. Vend derefter gulerods-æggeblandingen i melblandingen, og fordel ingredienserne jævnt. Fordel dejen jævnt i de forberedte forme. (Bare rolig, hvis dejen ikke virker fuld; muffinsene vil hæve godt under bagning.)
- Bag indtil cupcakesene springer lidt tilbage, når man trykker på dem, og en tandstik, der stikkes i midten, kommer ren ud, 20-22 minutter. Lad cupcakesene køle af i formene i et par minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Glasur:
I en mellemstor skål blandes flormelis, flødeost, citronsaft og salt. Fordel ca. 1 tsk frosting på hver cupcake og smør med bagsiden af en ske. Pynt cupcakesene efter behov.
Kategorier:
Lignende opskrifter
