Glutenfri pizza med svampe og ricotta

Stemmer: 1

Denne vegetariske, glutenfri kartoffelpizza bruger et par særlige tricks: en blanding af ost, hvidløg og rød paprika forstærker smagen, og svampene er endnu mere lækre, når de vendes med lidt olie på forhånd, alt imens de stort set ikke bruger noget fedtstof.

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 2 pizzaer

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 520, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 17 G., kulhydrater 70 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

En trin-for-trin opskrift på pizza med rismel og ost- og champignonfyld.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pizza

1 spsk. revet mozzarella
0,5 kop ricotta
2 tyndt hakkede fed hvidløg
En knivspids knust rød paprika
110 g tyndt skåret champignon
2 spsk. olivenolie
2 teskefulde timianblade
Du skal brugekartoffelpresse

Glutenfri pizzadej

2 store kartofler (ca. 400 g)
0,33 kopper varmt vand (40°C)
2 tsk. agavesirup eller honning
7 g hurtigtvirkende tørgær
1 kop rismel
0,5 kop tapiokastivelse
1 stor æggehvide
1 spsk. l. olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffelmos, rismel, æg, mozzarellaost, ricottaost, svampe, Agave nektar, honning, stivelse, hvidløg, timian, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en pizzasten eller bageplade i den nederste tredjedel af ovnen og forvarm den til 260 °C.

Del pizzadejen i 2 kugler. Spray en bageplade med bagespray og tryk hver kugle flad til en tynd cirkel med en diameter på 25 cm.

Placer bagepladen på den forvarmede stenovn og bag indtil kanterne lige begynder at blive brune, cirka 10 minutter for en blødere skorpe eller 15 minutter for en sprødere skorpe. Tag skorpen ud af ovnen og lad den køle lidt af.
Bland mozzarella, ricotta, hvidløg, 1/2 tsk salt og knust paprika i en lille skål. I en anden skål blandes svampe, olivenolie, timian og 1/2 tsk salt.

Fordel osteblandingen jævnt over begge pizzabunde, og halvér derefter svampene. Bag pizzaerne, indtil de er gyldenbrune, 8-10 minutter. Skær hver pizza i 4 stykker inden servering.

Opskrift Glutenfri pizza.

Lav glutenfri pizzadej

Dæk kartoflerne med vand i en mellemstor gryde. Bring det i kog og lad det simre, indtil de er møre, cirka 25 minutter; tag det af varmen. Når kartoflerne er afkølede nok til at håndtere, skrælles og moses de. Sæt til side.

Bland varmt vand, agave og gær i et målebæger eller en lille skål. Lad det stå, indtil der dannes et tyndt lag skum ovenpå, 3 til 5 minutter.

Kom kartoflerne, rismelet, tapiokastivelsen og 0,75 tsk salt i skålen på en standmixer med padletilbehør. Bland ved medium hastighed, indtil alle ingredienser er blandet, og der dannes et fint, smuldrende mel. Fortsæt med at blande ved medium hastighed, tilsæt æggehviderne og olivenolie, og hæld derefter langsomt gærblandingen i. Bland, indtil dejen er glat. Dæk skålen tæt med husholdningsfilm, og lad den hæve et varmt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse, cirka 1,5 time.

Form dejen til 2-4 kugler til små eller mellemstore pizzaer, og fortsæt derefter med at bage, eller pak dem tæt ind og frys dem. Dejen kan opbevares i køleskabet i op til 1 måned. Optø dejen ved stuetemperatur, form den derefter til den ønskede form, og bag.