Ris- og græskarsuppe med rosiner og karry

Stemmer: 6

Efter store helligdage finder man ofte ekstra glas med marmelade tilbage i køkkenskabet. Brug et glas græskarpuré til at lave denne velsmagende suppe. Den er lavet med en pasta af knuste nødder. Pastaen steges i olie, en traditionel metode til at lave mole- og karrysaucer.

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Risuppe baseret på stegte tomater.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kopper vilde ris
4 spiseskefulde rosiner
4 spiseskefulde æblecidereddike
0,5 kop grofthakkede ristede cashewnødder, mandler eller jordnødder
3 spiseskefulde tomatpuré
2 tsk karrypulver
2 tsk løgpulver
0,25 tsk røde paprikaflager, plus ekstra til pynt
2 spsk. olivenolie
4 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon
450 g græskarpuré

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ris, græskarpuré, tomatpuré, æblecidereddike, karry, løgpulver, paprika, rosin, cashewnødder, mandel, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring vand i kog i en lille gryde. Tilsæt risene og lad dem simre forsigtigt, indtil de er møre, 30-40 minutter. Si dem og lad dem køle af. Hvis du ikke har vilde ris ved hånden, kan du bruge 0,5 kopper af et hvilket som helst korn.
I mellemtiden blandes 2 spiseskefulde rosiner og 1 spiseskefuld eddike i en lille skål. Opbevar blandingen ved stuetemperatur indtil servering.

I en foodprocessor kombineres 1/2 kop nødder, de resterende 3 spiseskefulde æblecidereddike, 2 spiseskefulde rosiner, 2 spiseskefulde vand, tomatpuré, karrypulver, løgpulver, røde peberflager og 1 1/2 tsk salt for at danne en grov pasta. Skrab ned ad skålens sider efter behov.

Varm olie op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt grofkværnet spidskommen og steg under hyppig omrøring, indtil olien begynder at skille, og pastaen bliver teglrød, 6-8 minutter. Hvis pastaen hænger fast i bunden af panden, tilsæt lidt vand.
Tilsæt kyllingebouillon, græskarpuré og 1 kop vand under konstant omrøring. Bring det i kog under konstant omrøring i en ottetalsbevægelse, og lad det simre, indtil suppen tykner til konsistensen af cremefraiche, 30-40 minutter. Smag til med salt og rør 0,75 kop kogte vilde ris i.

Øs den varme suppe i 4 suppeskåle. Pynt hver skål med nogle af de resterende ris, 1/2 kop cashewnødder, eddike-gennemblødte rosiner og paprikaflager. Top hver portion med et par varme roti fladbrød.
Udgang300 g pr. portion

Opskrift græskarpurésuppe.