50 nemme forretteropskrifter

1. Gedeost-trioSkær en gedeost på 340 g (12 oz) på tværs i 3 stykker. Rul en mini-rulle i forskellige hakkede krydderurter, en anden i knuste peberkorn og den tredje i hakkede tørrede tranebær og cashewnødder. Server med baguetteskiver eller kiks.

2. Bruschetta med hvide bønnerBland 1 dåse hvide bønner (drænet), 1 kop hakket giardiniera (italienske syltede grøntsager) og en sjat af saltlagen fra glasset, 1/4 kop tern af provoloneost, 2 spiseskefulde hakket persille og olivenolie. Server på ristet brød.

3. Krydrede olivenVarm 1/3 kop olivenolie, 1 strimmel af hver citron- og appelsinskal, 1/4 tsk røde peberflager og 1 knust hvidløg. Rør 1 kop oliven (blandede sorter) og et par kviste rosmarin i.

4. Kanapeer med radiser og ansjoserHak 1 eller 2 vaskede ansjoser, 2 spsk. persille og 1 tsk. revet citronskal fint, bland med 110 g. blødgjort smør. Smør blandingen på pumpernickelbrød, læg tynde skiver af radise ovenpå, drys med citronsaft.

5. Blåskimmelost-pecannøddepålægBland 1/2 kop blød blåskimmelost med 2 spiseskefulde hakkede ristede pekannødder. Fordel blandingen på selleriskiver eller kiks og dryp med honning.

6. Grønkål med artiskokkerTag 1,5 kopper frossen grønkål og 1/2 kop frosne artiskokker, optø dem. Pres dem, og hak dem derefter let. I en mikrobølgeovnssikker skål blandes grøntsagerne med 110 g blød flødeost, 1/2 kop revet schweizerost, 1/2 kop mælk, 1/4 kop revet parmesanost, 1 fed hakket hvidløg, 1/2 tsk salt, tilsæt lidt cayennepeber og worcestershiresauce. Dæk til og varm i mikrobølgeovnen i 5 minutter, og rør derefter rundt. Server med pitabrødskrutoner eller kiks.

7. Indisk yoghurtdipBland 1 kop græsk yoghurt, 2 spiseskefulde hakket koriander og tomater, 1 spiseskefuld hakket skalotteløg og 1/2 tsk revet ingefær og hvidløg. Bland og smag til med salt. Server med kiks eller pitabrød.

8. Agurk med kaviarFordel blandingen på agurkeskiverne med en ske. cremefraicheLæg lidt laks- eller ørredkaviar ovenpå.

9. Guacamole med granatæbleRist 3 spiseskefulde afskallede græskarkerner i 1 spiseskefuld olivenolie. Krydr med salt. Mos 2 avocadoer med 1/2 kop hakket koriander, 1/4 kop hakket løg, saften af ​​en halv lime, 1 hakket jalapeño og 1/4 tsk salt. Top med granatæblekerner og ristede græskarkerner. Server med tortillachips.

10. Stegt ravioliSteg små, ukogte ravioli fyldt med ost eller kød i vegetabilsk olie ved 185 °C, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, drys med salt og revet parmesan. Server med varm marinarasauce. Opskrift ravioli med marinarasauce.

11. Romesco-dipsauceI en foodprocessor hakkes 2,4 dl ristet rød peberfrugt, 1 fed hvidløg, en knivspids røde peberflager, 1 tsk rødvinseddike, 0,75 dl af hver af ristede mandler og 0,6 dl olivenolie fint. Server med brødstænger eller kiks.

12. Mini Manchego-tærterForbered romescoen (nr. 11) og smør den i et tyndt lag på små filodejsskaller. Top hver med en terning Manchego-ost ​​og bag ved 220 °C, indtil osten er smeltet, 8 minutter. Top med hakket persille. Se en anden mulighed. filodejskurve med brieost.

13. Tranebærsauce med patéBland 1/4 kop mayonnaise, 2 spsk. tranebærsauce, salt og peber efter smag. Fordel på ristede baguetteskiver, top med stykker af landpostej og syltede agurker.

14. Fyldte chilierFjern kerner og kerner fra stærke eller søde syltede pimentopeberfrugter. Pak tern af lagret provoloneost ind i tynde skiver salami og læg dem inden i peberfrugterne. Dryp med olivenolie og drys med hakket persille. Server på spyd.

15. Krabbesauce til dipBland 225 g krabbekød, 3 spiseskefulde mayonnaise, 1 spiseskefuld Dijon-sennep, citronsaft og hakket persille, 1/4 tsk Worcestershire-sauce, salt og stærk sauce efter smag. Server på kiks.

16. Pasta med pimentoostBland 225 g revet skarp gul cheddar, 115 g skarp Monterey Jack-ost, 1,75 dl mayonnaise, 1,25 dl hakkede og drænede pimentopeberfrugter, 1 lille hakket skalotteløg og en knivspids cayennepeber. Smør på ristet brød og pynt med purløg.

17. Cremet rejesauceBland 225 g blød flødeost, 0,25 dl mayonnaise og saften af ​​en halv citron. Rør 340 g kogte, hakkede rejer og 0,25 dl hakket selleri og forårsløg i. Krydr med salt og peber. Server på chips eller kiks.

18. Italiensk tun-dipI en foodprocessor blandes 140 g tun (fra 1 dåse, drænet), 1/2 kop mayonnaise, 1/4 kop olivenolie, saften af ​​1 citron og 2 spsk kapers, indtil det er glat. Hæld blandingen i en skål og rør 2 spsk hakket persille i. Drys med persille. Server på salatblade, toppet med friskskårne grøntsager, arrangeret i bunker på et stort fad (rå forret).

19. Krydret pitabrødskrutonerSkær 3 pitabrød i både. Vend med 1 spiseskefuld olivenolie, 1/2 tsk stødt spidskommen, 1/2 tsk stødt koriander og salt og peber efter smag. Bag i 8 minutter ved 220 °C.

20. Hummus med græskarPurér 1,5 kopper kikærter på dåse (afdryppet), 1/3 kop græskarpuré, 3 spiseskefulde af hver af olivenolie og tahini (sesampasta), 1 fed hvidløg, 1/2 tsk paprika og 1/4 kop vand. Smag til med salt og citronsaft. Hæld over i en skål og top med olivenolie, røde peberflager og ristede, skrællede græskarkerner. Server med søde kartoffelchips.

21. Bagt Brie med TranebærchutneySkær skrællen af ​​toppen af ​​en Brie-osteskive. Fordel 1/4 kop af osten ovenpå. tranebærchutney og bag i ovnen ved høj varme, indtil det bobler, 3 minutter. Drys med pekannødder. Server med baguetteskiver.

22. Småkager med ost og bærmarmeladeSmør havregrynskager med fedtrig ost (såsom St. André) eller brie. Læg et stykke ost på hver kage. dåse abrikoser eller tranebær og en stilk dild.

23. Ristede minipeberfrugterVarm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt hele små peberfrugter og steg dem, vend dem af og til, indtil de er let brunede og møre. Drys med citronsaft og krydr med salt.

24. Krydrede friturestegte kikærterTag 1 dåse kikærter, hæld vandet fra og skyl med vand. Frituresteg dem i portioner i vegetabilsk olie forvarmet til 190 °C (375 °F) i ca. 4 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og vend dem derefter med krydderier: 1/2 tsk af hver af stødt koriander, spidskommen, røget paprika og salt. Snackudvalgnødder (se opskrift), frø, popcorn.

25. Skinke i endiviebådeI en foodprocessor blandes 110 g skivet skinke, 0,6 dl hakkede syltede agurker, de hvide dele af 2 forårsløg og 2 spiseskefulde mayonnaise. Fordel blandingen med en ske på de faste endivieblade. Drys med skiver af forårsløg.

26. Kanapeer med græskar og prosciuttoI en foodprocessor blandes 110 g blødt smør, 0,6 dl græskarpuré på dåse, 1 spsk. (0,6 tsk.) hakket salvie og 0,6 tsk. (0,6 tsk.) salt, indtil blandingen er glat. Smør blandingen på skiver rugbrød til kanapeer, og top med tynde skiver prosciutto. Se dessertmulighed. toast med græskarpuré.

27. Kammuslinger med græskar og salvieLav græskar- og salvie-canapéblandingen (nr. 26). Smelt 1/2 spsk (30 g) smør i en stor nonstick-stegepande ved middel varme. Tilsæt 12 små kammuslinger og steg i 2-4 minutter, indtil de er gennemstegte. Rør 2 spsk af græskar- og salvieblandingen og et skvæt citronsaft i. Server på spyd.

28. RejecocktailBland 1/2 kop ketchup eller sød chilisauce, 1/4 kop cremet peberrod på glas, saft af 1 citron, 1 tsk Worcestershiresauce, en knivspids sellerisalt, lidt varm sauce og 1 spsk. hakket selleri. Server med kolde, kogte rejer.

29. Rejer med grøn sauceKom 4 fed hvidløg og den hvide del af 2 forårsløg i saltet vand. Kog ved svag varme, indtil de er bløde, 6 minutter. Tilsæt forårsløgene, 1 kop hakket basilikum og 1 kop hakkede persilleblade. Kog, indtil forårsløgene er let falmede, 10 sekunder. Hæld vandet fra og skyl med koldt vand. Purér i en foodprocessor med 1/4 kop af det resterende vand. mangochutney, 1 tsk sennepspulver og saften af ​​en halv citron. Server med kolde, kogte rejer.

30. Krydrede bagte østersBland 1/4 kop mayonnaise, 1 spiseskefuld srirachasauce og 1 lille hakket fed hvidløg. Fjern 12 fra skallerne. østersLad kødet blive på den halve skal. Dup det tørt. Fordel mayonnaiseblandingen ovenpå og bag ved høj varme i 2 minutter, indtil toppen er gyldenbrun pletter. Server med hakket purløg.

31. Bagte muslinger med hvidløgSautér 1 knust fed hvidløg i en stegepande med 2 spiseskefulde (30 g) smør. Rør 1/3 kop frisk rasp og 2 spiseskefulde hakket persille i. Tag 12 muslinger ud af deres skaller og lad dem sidde på skalhalvdelene, dup dem tørre. Top med de hvidløgsfyldte rasp og bag ved høj varme i 1-2 minutter, indtil de er sprøde og gyldenbrune.

32. Reje- og baconsliderburgereSmør de små udskårne fisk med mayonnaise. kartoffelbollerFyld hver med 1 skive kogte rejer, 1/2 skive sprød bacon og lidt hakket purløg. Se krabbesliderburgere.

33. Grønne ærter med taramsalatafyldBlancher sukkerærterne i 30 sekunder i kogende saltvand. Skyl med koldt vand og dup dem tørre. Skær de krøllede ender af for at åbne ærterne. Sprøjt taramasalata (græsk paté med kaviar) eller blød ost med krydderurter ned i hver ært med en dejspids. Drys med citronsaft.

34. Ostefyldte champignonhatterSkær stilkene af små cremini- eller porcini-svampe. Drys hattene med salt og peber, og fyld hver med 1 tsk flødeost. Bag i ovnen ved høj varme i ca. 8 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun i pletter. Top med hakket purløg. Forretsopskrift fra fyldte tomater.

Opskrifter med fyldte svampe:

• med hakket kylling
  
• med krabbekød
  
• med rasp
  
• med hakket kød og spinat
  
• med gulerødder, selleri og blåskimmelost
  

35. Stegt halloumiSkær 225 g halloumi i små tern og steg dem på en pande med 2-3 spsk olivenolie, vend dem, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt 2,5 dl cherrytomater, saften fra 1 citron og en knivspids tørret mynte. Steg under omrøring i yderligere 2 minutter. Server på spyd som kebab.

36. Cashewnødder med chili og limeVed middel varme sauteres 2 kopper cashewnødder i 1 spiseskefuld olivenolie, tilsættes 1/2 tsk salt, i ca. 5 minutter. chilipulver og røget paprika. Rør 2 spiseskefulde hakket koriander, skal og saft fra 1 lime i. Smag til med salt.

37. Jordnødder med chipotle og ahornsirupI en gryde, simrer 1/3 kop ahornsirup med 1/2 tsk chipotlepulver, indtil det er reduceret til det halve, ca. 5 minutter. Rør 2 kopper saltede ristede jordnødder i. Hæld i en let smurt stegepande og lad det køle af.

38. Asparges i lakseskiverBlancher aspargesene i kogende saltvand, indtil de er let møre. Hæld vandet fra og afkøl. asparges i iskoldt vand. Hæld vandet fra igen og dup det tørt. Pak hver stilk ind i en skive røget laks. Bland 60 ml cremefraiche og mayonnaise med 2 spiseskefulde finthakket dild og fordel blandingen over aspargesene.

39. Kanapeer med røget laksTilbered cremefraiche-blandingen fra opskrift nr. 38. Smør pumpernickel på rugbrød, top med skiver af røget laks og et par kapers. Opskrift kanapeer med røget laks.

40. Pære og gorgonzola på polentaSkær polentaen i 0,6 cm tykke skiver. Pensl med smeltet smør og bag i ovnen ved middel varme, vend dem af og til, indtil de er gyldenbrune. Top med pære- og gorgonzolaskiver og krydr med peber. Opskrift kanapeer på skiver af polenta.

41. Cheddar-, bacon- og pecanpizzaRul 225 g pizzadej ud til et tyndt lag. Læg den på en bageplade. Pensl med olivenolie, drys med 1,2 dl revet cheddarost og 0,6 dl hakket, stegt bacon. Bag ved 230 °C, indtil de er sprøde, 8-10 minutter. Top med glaserede pekannødder og hakket purløg.

Se et udvalg af opskrifter: 50 nemme pizzaer

42. Stegte artiskokhjerterHæld 2 kopper marinerede artiskokker fra. Dup dem tørre og skær dem i mellemstore stykker. Varm et lag olivenolie på 0,6 cm i en stegepande ved middel varme. Tilsæt artiskokkerne og steg dem, vend dem én gang, indtil de er sprøde og gyldenbrune, ca. 6 minutter. Drys med hakket persille. Se en anden serveringsmulighed. artiskokker som forret.

43. Gedeost med tomatchutneyVarm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stegepande, tilsæt 2 kopper purerede tomater fra en dåse, 1/3 kop rødvinseddike, 1/4 kop gule rosiner, en knivspids røde peberflager og salt efter smag. Lad det simre, indtil det er tyknet, ca. 5 minutter. Fordel det på en tallerken med en ske, og top med en lille skive cremet, lagret gedeost (f.eks. Boucheron). Server med skiver af baguette.

44. Pølse med æble på spydBland 60 ml cremefraiche, 2 spiseskefulde hakket persille og fuldkornssennep og 2 teskefulde peberrod. Krydr med salt. Træk de stegte skiver af kogt pølse og ternede grønne æbler på spyd. Server med cremefraicheblandingen.

45. Djævleæg med grøntsagerPil og halvér 6 hårdkogte æg. Mos blommerne med 1 spiseskefuld mayonnaise, 1 spiseskefuld cremefraiche og 2 spiseskefulde af hver af hakket purløg, persille og grønne oliven. Krydr med salt. Sprøjt eller ske blandingen over æggehviderne og drys med paprika. Opskrift djævleæg.

46. ​​​​Græskar- og skinkefrittersTag 1 kop tør pandekageblanding, bland den med 1/2 tsk chilipulver, 1 æg, tilsæt 2 spiseskefulde af hver af dåsegræskarpuré, øl, revet cheddar, skiver af skinke og forårsløg. Frituresteg små stykker dej i vegetabilsk olie forvarmet til 180°C (350°F), indtil de er gyldenbrune. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Se opskrift. friturestegt kvas.

47. Krydret græskarsuppeI en lille gryde bringes 2,5 dl græskarpuré på dåse, 1,2 dl kyllingebouillon, 0,6 dl piskefløde, 2 spsk. chipotle hot sauce og 2 tsk. bourbon i kog. Kog under omrøring i 3 minutter. Hæld suppen i små skåle og pynt med purløg. Server suppen som forret. Endnu en opskrift at vælge imellem. Kålpurésuppe, Tomat- og trøffelsuppe.

48. Gulerodscremesuppe med ingefærI en lille gryde sauteres 1 hakket fed hvidløg og 1 spiseskefuld hakket ingefær i 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Tilsæt 1,5 kopper gulerodssaft, 1/4 kop fløde og saften af ​​1 lime. Bring det i kog og lad det koge i 5 minutter, og øs det derefter op i små kopper. Server suppen som forret drysset med purløg.

49. Sherryglaserede svampeSmelt 2 spiseskefulde (30 g) smør i en stegepande ved middel varme. Tilsæt 225 g porcini-svampe og sauter indtil de er møre, ca. 7 minutter. Tilsæt 60 ml sherry, 1 spiseskefuld sherryeddike og en knivspids salt. Kog indtil siruppen tykner, ca. 1 minut. Rør 1 spiseskefuld af hver af hakket persille og purløg i. Server på tandstikkere.

50. RejetaquitosVarm vegetabilsk olie op i en stegepande til en dybde på 0,6 cm. Kom kødet i olien. majstortillas Rul taquitoerne ud én ad gangen, indtil de er bløde. Pensl dem derefter med mayonnaise og drys med chipotlepulver. Halvér de kogte rejer og chechilli-strimler på langs. Placer 2 rejestykker og 1 skive ost i midten af ​​hver tortilla. Rul dem sammen og fastgør dem med en tandstikker. Skru op for varmen til medium og friter taquitoerne, vend dem, indtil de er gyldenbrune. Fjern tandstikkerne og skær rullerne i halve. Drys med salt og dryp med limesaft.