Asparges: Sådan vælger og tilbereder du

Selvom sæsonen for friske asparges er meget kort, er det stadig værd at prøve at nyde dens friskhed og smag. Asparges kan bruges i en række forskellige retter, lige fra lækre supper til risottoer. Den sælges ikke alle steder, men du kan finde den i store butikker i større byer.

Asparges smager allerbedst friskplukket. Uanset om du køber små stilke eller store stilke, skal du altid sørge for, at de er faste og saftige, ikke tørre og rynkede. Undgå stilke med misfarvede områder, snit eller slimede spidser.

Hvis du køber hele stilke, skal du sørge for, at knopperne sidder tæt fast på dem.

Men hvis der ikke er andre stilke til salg udover de visne, kan du købe dem og lave en lækker suppe af dem.

Jo kortere tid det tager for asparges at rejse fra avlerens marker eller drivhuse til din tallerken, desto bedre smager de. Hvis du dyrker asparges lokalt, kan du betragte dig selv som heldig. Asparges importeret fra udlandet er sjældent lige så friske.


Forberedelse

Nogle siger, at asparges skal damperes. Det er ikke sandt. En almindelig gryde kan bruges.

Vask stilkene i en vask fyldt med koldt vand. Hvis bunden af ​​stilken virker for sej, kan du skære den af. Kom stilkene i en gryde med kogende vand og kog dem, indtil de er møre. Afhængigt af stilkenes tykkelse vil kogetiden variere fra 3 til 5 minutter.

Når aspargesene er færdige, hældes vandet fra og stilkene tørres på et stykke køkkenrulle.

Hvis du serverer asparges kold, smager den bedre, hvis du lægger den på køkkenrulle, mens den er varm, og lader den køle af naturligt i stedet for at lægge den i koldt vand for at køle den af.

Friske, møre asparges kan også spises rå. For at gøre dette skal du skrælle dem i meget tynde skiver med en grøntsagsskræller og bruge dem i en salat med en citrondressing. De er især lækre friske. hvide asparges.


Opskrifter:

• Asparges med wasabi og mayonnaise-dipsauce
  
• Aspargesbudding
  
• Asparges med quinoasalat og olivenvinaigrette
  
• Asparges- og majssalat
  
• Pasta med asparges, unge ærter og cherrytomater
  
• Bagte asparges i ovnen
  
• Kølet aspargessalat
  
• Asparges pakket ind i bacon
  
• Cremet aspargesuppe
  
• Asiatisk asparges med shiitakesvampe
  
• Pandekager med kylling, ost og asparges
  
• Asparges med bacon og sabayonsauce
  
• Asparges- og ostetærte