Traditionel Ramadan i tyrkisk køkken
Ramadan, eller Ramazan, falder i den niende måned i den islamiske kalender. Efter nymånens fødsel og genfødsel skifter Ramadan langsomt fra vinter til sommer og tilbage igen hvert tiende år eller deromkring.
Ramadan er bedre kendt verden over som den hellige fastemåned, der repræsenterer en af islams fem søjler. Muslimer verden over vier tid til spiritualitet og bøn.
For mange er Ramadanen en tid til at distancere sig fra hverdagens stress og laster og tilbringe tid med familie og venner i overensstemmelse med religiøse principper. Muslimer afholder sig fra mad og vand fra tidspunktet for daggrybønnen ved solopgang til aftenbønnen ved solnedgang.
Alt dette gælder ikke for børn, gravide kvinder, ældre og syge, samt repræsentanter for andre trosretninger.
Ramadanen - et kulinarisk paradoks
Hvis man ser på Ramadan fra et kulinarisk snarere end et spirituelt perspektiv, er det modsatte tilfældet. I disse dage fokuserer folk på madlavning, underholdning og frådseri.
Forberedelsen af iftar, det første måltid efter solnedgang, og sahur, det sidste måltid før solopgang, er dagens hovedbegivenheder. Alle andre aktiviteter drejer sig om dem.
Forberedelse til Iftar
Under ramadanen vender de fleste kokke tilbage til deres rødder og tilbereder udelukkende traditionelle retter.
Butikker, basarer og markeder begynder at reklamere for Ramadan-varer flere måneder i forvejen. Pistacienødder, tyrkisk lækkerbisken, pastrami og andre tyrkiske delikatesser vil blive solgt der hver dag.
Mens daglivet og arbejdet typisk falder til ro i løbet af ferien, kan det samme ikke siges om køkkenet, hvor kvinder typisk tager styringen. Tilberedningen af aftensmaden begynder om morgenen med en tur til markedet.
Efter at have besøgt markedet vender kvinderne hjem, skræller og skærer grøntsager, marinerer og damper kød, koger supper og laver desserter.
Hvad kan man forvente til Iftar?
Iftar er et stort måltid med flere retter. Det starter med lette forretter og suppe og slutter med desserter, tyrkisk kaffe og frisk frugt.
Måltidet begynder med en slurk vand, efterfulgt af sorte og grønne oliven, en række tyrkiske oste, forretter og varmt fladbrød, som er specielt bagt under Ramadanen.
Borddækning
At dække bordet til iftar er en kunst i sig selv. Uanset værtens velstand vil bordet altid byde på de fineste ingredienser og retter.
Suppen vil altid være varm og dampende, hældt i skåle, glassene fyldt med vand, og brød vil blive serveret ved aftensmåltidet. Sultne spisere, tørstige efter en hel dags faste, vil tålmodigt vente ved bordet på præstens sidste bøn. Bagefter vil de ivrigt gå til værks med maden.
Frokost og andre måltider varer i timevis, hvor familie og venner nyder hinandens selskab. Nogle gange, før sahur - det sidste måltid før daggry - tager folk en kort lur.
Selv hvis du ikke faster, så sørg for at deltage i iftar. Her kan du prøve autentisk, traditionel tyrkisk mad.Tyrkiske slik, Tyrkisk brød, julekagerDette vil være en af de bedste muligheder for virkelig at opleve tyrkisk gæstfrihed og lære den tyrkiske madkultur at kende.
For mange er Ramadanen en tid til at distancere sig fra hverdagens stress og laster og tilbringe tid med familie og venner i overensstemmelse med religiøse principper. Muslimer afholder sig fra mad og vand fra tidspunktet for daggrybønnen ved solopgang til aftenbønnen ved solnedgang.
Alt dette gælder ikke for børn, gravide kvinder, ældre og syge, samt repræsentanter for andre trosretninger.
Ramadanen - et kulinarisk paradoks
Hvis man ser på Ramadan fra et kulinarisk snarere end et spirituelt perspektiv, er det modsatte tilfældet. I disse dage fokuserer folk på madlavning, underholdning og frådseri.
Forberedelsen af iftar, det første måltid efter solnedgang, og sahur, det sidste måltid før solopgang, er dagens hovedbegivenheder. Alle andre aktiviteter drejer sig om dem.
Forberedelse til Iftar
Under ramadanen vender de fleste kokke tilbage til deres rødder og tilbereder udelukkende traditionelle retter.
Butikker, basarer og markeder begynder at reklamere for Ramadan-varer flere måneder i forvejen. Pistacienødder, tyrkisk lækkerbisken, pastrami og andre tyrkiske delikatesser vil blive solgt der hver dag.
Mens daglivet og arbejdet typisk falder til ro i løbet af ferien, kan det samme ikke siges om køkkenet, hvor kvinder typisk tager styringen. Tilberedningen af aftensmaden begynder om morgenen med en tur til markedet.
Efter at have besøgt markedet vender kvinderne hjem, skræller og skærer grøntsager, marinerer og damper kød, koger supper og laver desserter.
Hvad kan man forvente til Iftar?
Iftar er et stort måltid med flere retter. Det starter med lette forretter og suppe og slutter med desserter, tyrkisk kaffe og frisk frugt.
Måltidet begynder med en slurk vand, efterfulgt af sorte og grønne oliven, en række tyrkiske oste, forretter og varmt fladbrød, som er specielt bagt under Ramadanen.
Borddækning
At dække bordet til iftar er en kunst i sig selv. Uanset værtens velstand vil bordet altid byde på de fineste ingredienser og retter.
Suppen vil altid være varm og dampende, hældt i skåle, glassene fyldt med vand, og brød vil blive serveret ved aftensmåltidet. Sultne spisere, tørstige efter en hel dags faste, vil tålmodigt vente ved bordet på præstens sidste bøn. Bagefter vil de ivrigt gå til værks med maden.
Frokost og andre måltider varer i timevis, hvor familie og venner nyder hinandens selskab. Nogle gange, før sahur - det sidste måltid før daggry - tager folk en kort lur.
Selv hvis du ikke faster, så sørg for at deltage i iftar. Her kan du prøve autentisk, traditionel tyrkisk mad.Tyrkiske slik, Tyrkisk brød, julekagerDette vil være en af de bedste muligheder for virkelig at opleve tyrkisk gæstfrihed og lære den tyrkiske madkultur at kende.
Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterede artikler
