Grillet lammekotelet-sandwich med muhammarasauce

Stemmer: 2

Sådan laver du - Grillet lammekotelettsandwich med Muhammara-sauce

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Grillet lammekotelet-sandwich med muhammarasauce - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sandwich med kotelet

600 g hakket ungt lammekød
1 portion (550-700 g) færdiglavet gærdej til at lave en sandwich
450 g revet, lagret Kaseri-ost
1/2 kop finthakkede persilleblade
1/3 kop græsk yoghurt
2 knuste fed hvidløg
2 tsk stødt koriander fra ristede frø
1 tsk groft salt
1/2 tsk stødt spidskommen fra ristede frø
1/2 tsk paprika
1/4 tsk stødt allehånde
Olivenolie
Muhammarasauce (se opskrift nedenfor)
4 store søde løg, tyndt skåret og grillet

Muhammara-sauce

450 g grillet, skrællet, uden kerner og grofthakket rød peberfrugt
1-2 små stærke røde peberfrugter, grillede, skrællede, uden kerner og grofthakkede
1 kop (ca. 140 g) ristede valnødder, hakkede
1 grofthakket fed hvidløg
1 tsk stødt spidskommen fra friskristede frø
Salt
1/2 tsk røget paprika
2 spsk. olivenolie
1 spsk. granatæblemelasse
1 spsk sherryeddike
Skal og saft af 1/2 citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket lammekød, usyret dej, sød peber, chilipeber, valnødder, granatæblemelasse, sherryeddike, citronsaft, løg, hvidløg, yoghurt, spidskommen, paprika, allehånde, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Muhammara-sauce: Kom alle ingredienser undtagen citronskallen i en foodprocessor og blend, indtil blandingen er glat. (Start med 1 chili, smag til, og tilsæt mere, hvis du foretrækker en mere krydret smag.) Hvis blandingen er for tyk, tilsæt mere olivenolie. Tilsæt citronskallen og bland i hånden. Smag til og tilsæt mere salt og chili, hvis det ønskes.
Indstil grillen til indirekte varme og forvarm den til medium-høj.

I en stor skål blandes persille, yoghurt, hvidløg, koriander, salt, spidskommen, paprika og allehånde. Tilsæt det hakkede kød og bland det forsigtigt, men grundigt med hænderne. Form kødet til fire bøffer, hver ca. 10 x 15 cm og 1,5 cm tykke.

Flad pizzadejen ud til et rektangel. Smør den ene side let med olie. Grill med den smurte side nedad ved middelhøj varme, indtil bunden er blank. Smør toppen let, og vend dejen. Drys dejen med ost, og steg, indtil bunden er blank.

Flyt tortillaen over på indirekte varme, luk grillen og steg, indtil osten er smeltet, og dejen er stivnet, cirka 3-5 minutter. Skær tortillaen i rektangler, der er omtrent på størrelse med bøfferne, og hold dem varme, mens du steger bøfferne.
Pensl bøfferne let med olie og læg dem på den varme del af grillen.

Grill i 2-3 minutter, vend dem og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil de er medium-rare. Læg bøfferne over på brødet, top med muhammara og grillede løg, og top med et andet stykke grillet pizzadej. Læg sandwichene tilbage på grillen ved lav eller indirekte varme og grill dem i et par sekunder på hver side.

Tag sandwichene af grillen, skær dem i halve på langs diagonalt og server straks.