Pastitsio med schweizerblad
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Pastitsio er en græsk ret lavet af bagt pasta, traditionelt lavet med hakket lam eller oksekød, ofte toppet med stykker af lufttørret kød. Det er et sundt alternativ til italiensk lasagne bolognese. I denne græske pastitsio bruger jeg det samme traditionelle fyld, men i modsætning til spinatlasagne er min grønne ret endnu lettere.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g ziti pasta eller andre lange, hule rør
- 1/4 kop olivenolie
- 4 fed hvidløg, skåret i skiver eller tern
- 1 stort løg, hakket, eller 2 mellemstore løg
- 1 stort bundt schweizerblad, skåret i skiver, eller 2 mellemstore bundter (stilke trimmet)
- 1 bundt forårsløg, skåret i skiver (fjern eventuelle beskadigede dele)
- 1/4 kop friske dildblade
- 1/4 kop friske mynteblade
- 1/4 kop friske persilleblade
- Salt og kværnet sort peber
- 4 spsk (60 g) smør
- 4 spsk. hvedemel
- 3 kopper mælk
- Revet muskatnød
- 1 terning (ca. 1 kop smuldret) fetaost i vand (drænet)
- 1 spsk. grofthøvlet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ziti pasta, løg, hvidløg, bladbede, fetaost, Parmesanost, mælk, muskatnød, persille, mynte, dild
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hvis du planlægger at servere retten på tilberedningsdagen, skal du forvarme ovnen til 190 °C.
Varm vand op for at koge pastaen, tilsæt salt og kog pastaen i kortere tid end nødvendigt, cirka 2 minutter.
Når vandet koger, varm olivenolien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og løg, og sauter i et par minutter, indtil de er bløde. Tilsæt derefter bladbede, og steg, indtil de er visnet. Tilsæt forårsløg, dild, mynte, persille og sort peber. Skru ned for varmen, og hold grøntsagerne varme. - I mellemtiden varmes smørret op i en gryde ved middelhøj varme. Når smørret er smeltet, tilsættes melet og røres i 1 minut. Hæld mælken i, smag til med salt, peber og muskatnød efter smag. Kog i 4-5 minutter, indtil saucen tykner.
Hæld vandet fra pastaen og kom den tilbage i den varme pande. Bland krydderurter og fetaost sammen og smag til. Kom pastaen i et ildfast fad, hæld béchamelsaucen over og drys med parmesanost.
Sæt formen i ovnen og bag indtil saucen bobler, og toppen er gyldenbrun, 20 minutter, eller lad den køle af, dæk til og sæt den i køleskabet. For at genopvarme pastitsioen, sæt den i ovnen ved 190 °C (375 °F) og bag i 45-60 minutter, indtil toppen er gyldenbrun.
Kategorier:
Lignende opskrifter
