Shepherd's Pie-gryde med ølbraiseret fyld

Stemmer: 4

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Melissa De Arabian lægger lag på lag med smagfulde ingredienser: et lækkert oksekød- og baconfyld simret i en øl-bouillonblanding, karamelliserede løg og toppet med hvidløgsmos og smeltet cheddarost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hvidløgsmos med kartofler:

4 store Russet-kartofler, skrællede og skåret i kvarte
1/4 - 1/2 kop oksebouillon
10 hele fed hvidløg, pillede
1/2 kop cremefraiche
4 spsk blødgjort smør
1/2 tsk salt
1/2 tsk stødt sort peber
Madlavningsspray

Fyldning:

450 g hakket oksekød
4 skiver bacon, skåret i strimler
1/2 kop oksekødsbouillon
1 flaske (350 ml) lys eller mørk øl
1 spsk. vegetabilsk olie
2 mellemstore løg, hakket
1/2 tsk. salt, plus 1/2 tsk.
1 teskefuld sukker
2-3 (ca. 1 kop) mellemstore gulerødder, grofthakkede
3/4 kop frosne grønne ærter (optøede)
2 knuste fed hvidløg
2 spsk tomatpuré
1 spsk mel
1 tsk finthakkede friske rosmarinblade
1/2 tsk stødt sort peber
1/2 kop revet schweizerost eller cheddarost
2 spiseskefulde hakkede friske persilleblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, bacon, kartoffel, let øl, mørk øl, cheddarost, Schweizisk ost, tomatpuré, løg, hvidløg, gulerod, ærter, rosmarin, persille, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kartoffellaget: Kom kartoflerne i en stor gryde, tilsæt hvidløg og dæk med koldt vand. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre uden låg, indtil kartoflerne er møre (prøv med en gaffel), ca. 15-20 minutter. Hæld vandet fra.

Kom de hvidløgskrydrede kartofler i en stor skål. Tilsæt cremefraiche, 1/4 kop oksebouillon, smør, salt og peber, og pisk ved lav hastighed med en håndmixer i ca. 1-2 minutter, indtil blandingen er let og luftig. Hvis blandingen er for tør, tilsæt den resterende 1/4 kop bouillon. Bland ikke for meget. Læg låg på.

Forvarm ovnen til 180 °C. Spray et rundt bagefad på 25 cm med bagespray.
Forbered fyldet: Varm en stor stegepande op ved middel varme. Tilsæt baconen og steg den under omrøring, indtil den er brunet og næsten sprød, cirka 7-8 minutter. Brug en hulsket ske til at komme baconen over på en tallerken.

Kom olie i baconpanden og sæt den ved middel varme. Tilsæt løg og 1/2 tsk salt og steg under omrøring, indtil løget er blødt og begynder at blive brunt, ca. 10 minutter. Drys med sukker og steg under omrøring, indtil løget begynder at karamellisere, ca. 3 minutter.

Tilsæt hakket oksekød og steg under omrøring ved middelhøj varme, indtil kødet begynder at blive brunt, ca. 7 minutter. Tilsæt gulerødder, ærter og hvidløg og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 5 minutter. Tilsæt tomatpuré og mel og steg under omrøring, indtil det er godt blandet, ca. 2 minutter.

Hæld øllet i, bring det i kog, og lad det simre i 3 minutter. Kog det op, mens du rører i gryden med en træske og skraber eventuelle brunede stykker op, i ca. 2 minutter. Tilsæt den stegte bacon, bouillon, rosmarin, 1/2 tsk salt og peber, og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre uden låg, indtil saucen tykner, ca. 15 minutter.

Kom kødblandingen i det forberedte ildfaste fad. Fordel et lag kartoffelmos over oksekødet og jævn det ud. Bag i ca. 35 minutter, indtil fyldet er varmt, toppen er let gyldenbrun, og saucen bobler i kanterne. Tag fadet ud af ovnen og drys med ost. Sæt fadet tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter. Tag fadet ud af ovnen og lad det hvile i 10 minutter inden servering. Drys med persille og server.