Cheesecake med ricotta og cremefraiche
Stemmer: 20
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10
Denne enkle opskrift, som rangerer højt blandt cheesecake-opskrifter, indeholder cremefraiche. For at skære et pænt stykke foreslår Alton Brown at dyppe kniven i varmt vand og tørre den af efter skæring.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Forvridning:
- 33 smuldrede firkanter grahamkiks
- 110 g smeltet smør, plus lidt ekstra til at smøre formen med
- 1 spsk. sukker
Fyldning:
- 550 g cremet ricottaost
- 1 1/4 kopper cremefraiche
- 1 kop sukker
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- 2 æg
- 3 æggeblommer
- 1/3 kop piskefløde
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kiks, ricottaost, cremefraiche, fløde, æg, vaniljeekstrakt
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 150 °C. Smør en kageform på 23 x 8 cm med lidt smør. Beklæd bunden og siderne af formen med bagepapir, og sørg for at det klæber til smørret.
- I en lille skål blandes graham cracker-krummerne, det resterende smeltede smør og en spiseskefuld sukker. Pres 2/3 af blandingen ned i bunden af en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel de resterende krummer på bagepladen, og bag skorpen og den resterende blanding i 10 minutter. Lad det køle af. Vi bruger den gemte blanding senere til at pynte siderne.
- I en røremaskine med dejstilbehør piskes cremefraiche i 10 sekunder. Tilsæt ricotta-flødeost og sukker, og pisk ved lav hastighed i 30 sekunder, og øg derefter til medium hastighed. Skrab skålens sider ned.
- I en separat skål blandes vaniljeekstrakt, æg, æggeblommer og piskefløde. Hæld langsomt den flydende blanding i med en mixer på medium hastighed. Når blandingen er halvvejs blandet, slukkes mixeren og skålens sider skrabes ned. Fortsæt med at tilsætte blandingen, indtil den er helt blandet. Når blandingen er glat, hældes den over den afkølede skorpe.
- Skru ned for ovntemperaturen til 120 °C (250 °F). Placer cheesecaken i en vandkoger fyldt med varmt vand og bag i 1 time. Sluk ovnen og åbn døren i 1 minut. Luk døren i yderligere en time. Fjern vandet og stil cheesecaken i køleskabet i 6 timer for at køle helt af inden servering.
Lige før servering dyppes tærteformen i varmt vand i 15 sekunder. Læg den over på et kagefad eller serveringsfad. Tag de resterende bagte graham cracker-krummer og tryk dem ned i siderne af cheesecaken.
For at skære tærten, dyp kniven i varmt vand og tør den af efter hvert snit.
Kategorier:
Lignende opskrifter
