Cheesecake med jordbærsauce "Sig ost!"

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Denne fløjlsbløde vaniljecheesecake på en tæt graham cracker-bund, toppet med en lækker frisk jordbærsauce, er en godbid til enhver lejlighed, fra en fødselsdagsfest til en søndagsfest med familien. For at sikre, at teksturen ikke skuffer, skal cheesecaken have tid til at sætte sig i køleskabet, så det er bedst at bage den aftenen før. Saucen kræver ingen tilberedning: friske jordbær blendes i en blender med lidt sukker og limeskal. Limesmagen komplementerer jordbærrene smukt og gør saucen til et sandt højdepunkt i din dessert.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1,5 kopper hakket grahamkiks
1/4 kop sukker
55 g smeltet smør
Madlavningsspray

Fyldning

900 g flødeost
2 kopper cremefraiche
4 store æg
1 og 1/4 kop sukker
2,5 spsk majsstivelse
2 tsk vaniljeekstrakt

Jordbærsauce

1 – 1 og 1/4 kop friske jordbær, halverede
1/4 kop sukker
Skal af 1 lime

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jordbær, æg, cremefraiche, flødeost, limeskal, vaniljeekstrakt, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.

Spray bunden af en 25 cm springform med bagespray; beklæd bunden med en cirkel af bagepapir og spray papiret med bagespray. Placer formen på et ark kraftig aluminiumsfolie og løft folien op langs siderne for at forsegle samlingerne mellem bunden og siderne af formen (dette forhindrer vand i at sive ned i formen).
I en skål blandes knuste grahamkiks med sukker. Tilsæt smeltet smør og bland. Hæld blandingen i den forberedte form og tryk den godt ned i bunden og siderne. Sæt til side.

Fyldning:

I skålen på en røremaskine piskes flødeost og cremefraiche. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Tilsæt sukker, majsstivelse og vanilje, og pisk, indtil det er glat.
Fordel fyldet på den forberedte skorpe. Placer den foliebeklædte form i en stor bradepande, og hæld forsigtigt 1 cm varmt vand i formen for at lave et vandbad. Bag cheesecaken i 1 time. Sluk ovnen, åbn ovndøren, og lad den hvile i 1 time. Inden du tager cheesecaken ud af formen, skal den sættes i køleskabet i 2 timer eller natten over.
Jordbærsauce:

Kom jordbær, sukker og limeskal i en foodprocessor eller blender, og blend, indtil det er glat. Stil saucen på køl i mindst 1 time før servering. Saucen serveres bedst på køl.