Honningglaserede grillede kyllingnachos med ostesauce, avocado-relish og jalapeñopeber

Stemmer: 1

Sådan laver du - Honningglaserede grillede kyllingenachos med ostesauce, avocado-relish og jalapeños

Tid: Klokken 9.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8

Hemmeligheden bag Bobbys saftige, krydrede kylling er en marinade af limesaft, chilipulver og worcestershiresauce. Bobby Flay marinerer kyllingelårene natten over. Før grillning topper han retten med pommes frites og cremet ostesauce, afkølende avocado og jalapeño.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Citron-chili marineret kylling:

8 udbenede kyllingelår
1/2 kop limesaft
1/2 kop let olivenolie
2 spsk chilikrydderi
2 spiseskefulde Worcestershiresauce
1 spsk. l. stødt spidskommen
1 spsk. hakket hvidløg
2 tsk sort peber

Honning Chipotle Sauce:

1 spsk. honning
1/4 spsk. rapsolie
4 spsk chilikrydderi
2-3 spiseskefulde chipotle-peberpuré på dåse i adobosauce
2 spiseskefulde Dijon-sennep
2 spsk. stødt koriander
2 spsk. stødt spidskommen
2 spiseskefulde spansk paprika
Bordsalt og friskkværnet sort peber
Blå majschips til pynt
Ostesauce (se opskrift nedenfor)
Avocado-relish (se opskrift nedenfor)
Ristede jalapeñopeberfrugter (se opskrift nedenfor)

Ostesauce:

2 spsk (30 g) usaltet smør
2 spsk. mel
2-2,5 kopper varm mælk
450 g revet halvhård ost
Salt og friskkværnet sort peber
En knivspids friskkværnet muskatnød

Avocado-relish:

3 modne Hass-avocadoer, skrællede og skåret i tern
1 serrano- eller jalapeñopeber, finthakket (du kan tilføje flere peberfrugter efter smag)
1/2 lille rødløg, finthakket
Saft af 2 limefrugter
2 spsk. rapsolie
2 teskefulde honning
Salt og friskkværnet sort peber
1/4 kop finthakket frisk koriander
Ristede jalapeño peberfrugter:
8 jalapeñopeberfrugter
Rapsolie, til smøring

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, limesaft, chilikrydderi, Worcestershiresauce, spidskommen, hvidløg, honning, chipotlepeberfrugter i adobosauce, Dijon-sennep, koriander, paprika, chips, mel, mælk, ost, muskatnød, Avocado, serranopeber, jalapeno peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til kyllingemarinaden: Kom kyllingelårene i en skål. Bland limesaft, olivenolie og chilikrydderi i en lille beholder. Worcestershiresauce, spidskommen, hvidløg og sort peber. Mariner derefter kyllingelårene. Dæk kødet til og sæt det i køleskabet natten over.
Til honning-chipotlesaucen: blandet honning, rapsolie, chilikrydderi, chipotlepeber, sennep, stødt koriander, spidskommen og spansk paprika. Krydr med salt og peber, og sæt saucen til side.

Forvarm grillen til medium-høj varme. Krydr kyllingen rigeligt med salt og peber, og læg den på grillristen i en 45 graders vinkel. Steg, indtil der kommer pæne grillmærker. Vend forsigtigt kyllingelårene, og fortsæt stegningen. Pensl lårene med honning-chipotlesaucen med få minutters mellemrum. Når kernetemperaturen når 75 °C, eller kyllingesaften er klar, tages kyllingelårene af grillen efter 8 minutter. Læg kyllingen til side i 5-10 minutter. Skær kyllingen ud inden servering.
Læg de blå majschips lagvis i retten, dryp med saucen, og top derefter med kylling, avocado-relish og jalapeños.
Ostesauce:

Smelt smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Rør melet i og kog i 1 minut. Hæld gradvist 2 kopper varm mælk i, skru op for varmen, bring det i kog, og fortsæt med at røre, indtil saucen tykner, og melsmagen forsvinder, cirka 5 minutter.
Tag saucen af varmen og tilsæt langsomt osten under konstant omrøring. Fortsæt med at røre, indtil den er glat. Smag til med salt, peber og muskatnød. Sæt til side.
Avocado-relish:

I en mellemstor skål blandes avocado, serranopeber, løg, limesaft, olie, honning, salt og peber efter smag. Tilsæt koriander.
Ristede jalapeño peberfrugter:

Pensl jalapeñoerne med olivenolie, krydr med salt og peber. Grill dem, indtil de er gyldne, cirka 6 minutter.