Sød tærte "vitushka" med æble-kanelfyld

Stemmer: 2

Sådan laver du - Sød Vitushka-tærte med æble-kanelfyld

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 854, samlet fedt 57 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 6 G., kulhydrater 80 G., fiber 3 G., kolesterol 69 mg, natrium 226 mg, sukker 38 G.

Denne enorme kanelsnegle, formet som en tærte, passer til otte personer og er helt igennem lækker og læskende. Den vil helt sikkert imponere dine gæster til din fest. Æble er en temmelig uventet ingrediens i kanelsnegle, men smagen er lige så vidunderlig som æbletærte.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gærdej

0,5 kopper sødmælk
2 og 1/4 tsk (1 pakke à 7 g) aktiv tørgær
1/4 kop granuleret sukker
3/4 tsk groft salt
2 og 3/4 - 3 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
4 spsk (55 g) usaltet smør, smeltet og afkølet, plus ekstra til at smøre formen med
1,5 tsk vaniljeekstrakt
1 stor æggeblomme
Madlavningsspray til at sprøjte skålen
Specialudstyren rund springform på 25 cm og en pizzaskærer

Æble-kanelfyld

8 spsk (110 g) usaltet smør
2 Granny Smith-æbler, skrællede, uden kernehus og fint hakkede
1 spsk. æblemarmelade med kanel
0,5 kop granuleret sukker

Flødeostfrosting

110 g flødeost
3/4 kop flormelis
2 spsk. sødmælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mælk, æg, vaniljeekstrakt, æbler, æblemarmelade, flødeost, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Gærdej:

I en lille gryde varmes mælken og 0,5 kopper vand op ved svag varme til 38-43 °C. Tag gryden af varmen og drys med gær og en knivspids sukker. Sæt til side uden at røre, indtil det skummer, ca. 5 minutter.
I en stor skål blandes salt, 2 3/4 kopper mel og det resterende granulerede sukker. Smør en bageplade rigeligt.

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør blandes det smeltede smør, vanilje og æggeblomme, og der piskes ved lav hastighed, indtil det er glat. Tilsæt gærblandingen, og fortsæt med at piske, indtil det er glat. Tilsæt melblandingen, og ælt, indtil der dannes en tyk, let klistret dej. Når dejen samles, skiftes til dejkrogen, og der æltes ved medium hastighed. Tilsæt op til 0,6 dl mere mel efter behov, indtil en blød, glat kugle hænger fast på krogen, 3-4 minutter.
Spray en stor skål rigeligt med bagespray. Læg dejen i skålen, og vend den om, så den er dækket med olie. Dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve ved stuetemperatur, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1 time.

Æblefyld:

I mellemtiden varmes en stor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt smørret og varm det op under omrøring, indtil det er smeltet.

Tilsæt de hakkede æbler og kog under omrøring, indtil de er møre, cirka 8 minutter.

Sluk for varmen og rør æblemarmeladen i. Hæld det i en mellemstor skål og lad det køle helt af.

Når dejen er hævet, slås den ned og vendes ud på en let melet bordplade. Ælt den et par gange, og rul den derefter ud til et rektangel på 30x45 cm med den lange side mod dig.

Fordel det afkølede æblefyld jævnt over hele dejen.

Drys med granuleret sukker.

Skær dejen på tværs i 2,5 cm brede strimler med en pizzaskærer.

Start fra venstre side, og rul en strimmel til en rulle.

Når du når enden, tryk en anden strimmel oven på den første og fortsæt med at rulle. Gentag med to strimler mere.

Placer forsigtigt rullen i midten af den forberedte form med spiralsiden opad. Fortsæt med at pakke rullen ind i de resterende dejstrimler og fyld, indtil formen er fyldt.
Dæk formen løst med plastfolie og lad dejen hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 30 minutter.

Når du måler mel, skal du bruge en ske til at opbevare det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser det direkte fra posen, vil melet blive komprimeret, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Bag tærten, indtil den er hævet og gyldenbrun, i cirka 50 minutter. Lad den køle af på risten i 10 minutter.

Flødeostfrosting:

I mellemtiden varmes flødeosten i mikrobølgeovnen, indtil den er blød, 10-15 sekunder. Tilsæt flormelis og mælk, og rør, indtil blandingen er glat. Fjern den ydre ring fra formen.