Æble- og honningtærte

Stemmer: 1

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 428, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 4 G., kulhydrater 45 G., fiber 3 G., kolesterol 123 mg, natrium 231 mg, sukker 29 G.

Boghvedehonning har en fyldig farve og smag med blomster- og karamelnoter, næsten som melasse. Den balancerer syrligheden af de stuvede æbler i fyldet og giver en helt unik smag, der vil glæde alle honningelskere.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 og 1/4 kop premium mel + ekstra til at drysse med
2 teskefulde sukker
0,5 tsk salt
110 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker
3-5 spiseskefulde isvand
2 teskefulde æblecidereddike

Fyld og topping

6 æbler af forskellige sorter, såsom Golden Delicious, Fuji, Honeycrisp (800-900 g)
1–1 og 3/4 kopper vand
0,5 kop + 2 teskefulde boghvedehonning
1 spsk. sukker
1,5 kopper piskefløde
2 store æg, let piskede
2 tsk vaniljeekstrakt
1/4 tsk salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, fløde, æbler, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

I en mellemstor skål blandes mel, sukker og salt. Tilsæt smørret og gnid det ind i melet med fingrene, indtil der er små ærtestore stykker smør tilbage. Drys med 3 spiseskefulde isvand og eddike og bland. Rør gradvist op til 2 spiseskefulde isvand i for at sikre, at dejen holder sammen, når den presses. Læg den over i et stykke plastfolie, form dejen til en skive og pak den tæt ind. Stil dejen på køl i mindst 2 timer eller natten over.
I mellemtiden forberedes fyldet.:

Skræl og hak æblerne. Kom halvdelen af æblerne i en blender med 1 kop vand og blend, indtil det er glat. Tilsæt gradvist de resterende æbler og blend, indtil det er glat. Tilsæt mere vand 1/4 kop ad gangen efter behov.

Hæld æbleblandingen i en stor nonstick-pande og bring den i kog ved middel varme. Skru ned for varmen til middel-lav og kog under omrøring, indtil væsken tykner til ca. 1 1/2 kop, 1 time og 15 minutter til 1 1/2 time. Lad den køle af.
Forvarm ovnen til 200°C.
Rul tærtedejen ud til en cirkel på 30 cm på en let melet arbejdsflade. Placer den i en tærteform på 22 cm. Fold dejens overhængende kanter ind under og klem for at forsegle. Prik bunden og siderne af dejen med en gaffel og stil den i køleskabet, indtil den er fast, ca. 20 minutter. Beklæd dejen med bagepapir eller folie og beklæd den med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag, indtil kanterne af skorpen er tørre og let brunede, 15 til 20 minutter. Fjern forsigtigt bagepapiret og vægtene, og fortsæt med at bage, indtil bunden af skorpen er tør og lige begynder at blive brun, 10 til 15 minutter. Læg den over på en rist for at køle af.
Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C. Kom æblefyldet tilbage i blenderen sammen med 1/2 kop honning og sukker; blend, indtil det er glat. Tilsæt 3/4 kop piskefløde, æg, vanilje og salt, og blend. Fordel fyldet ud over skorpen, og bag, indtil den er hævet og tør at røre ved, 1 time til 1 time og 15 minutter (dæk skorpen med folie, hvis den bruner for hurtigt). Sluk for ovnen, og lad tærten stå indeni med døren på klem i 5 til 10 minutter. Læg den over på en rist for at køle helt af.
Topping:

I en stor skål piskes den resterende 1,2 dl piskefløde med 2 teskefulde honning med en mixer, indtil der dannes mellemstore toppe, 2 til 3 minutter. Fordel flødeskummet over tærten.