Æble- og kirsebærgittertærte

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 649, samlet fedt 30 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 6 G., kulhydrater 89 G., fiber 6 G., kolesterol 99 mg, natrium 174 mg, sukker 44 G.

Denne gittertærte vil fylde dit hjem med en hyggelig atmosfære og den vidunderlige aroma af friskbagte varer. For en fyldigere og mere kompleks smag kan du bruge flere typer æbler, både søde og syrlige, til fyldet. Kombiner den med dåsekirsebær for en levende smag, og mandelekstrakt tilføjer intensitet. Drys gittertærten med sukker inden bagning for at sikre en sprød skorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

2,5 kopper premium mel + ekstra til arbejdet
2 spsk. granuleret sukker
0,5 tsk salt
220 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker
3 spiseskefulde isvand
3 spiseskefulde kold vodka

Fyldning

1,3 kg assorterede æbler (f.eks. Cortland, Granny Smith og McIntosh)
Saft af 1 citron
4 spiseskefulde usaltet smør
1 kop dåsekirsebær i sirup eller kirsebærmarmelade med hele bær
1 spsk. premium mel
1/4 tsk mandel- eller vaniljeekstrakt
En knivspids allehånde
1 stort æg, let pisket
Stor sukker, til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, æbler, kirsebær, citronsaft, mandelekstrakt, allehånde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsæt en fjerdedel af smørret og puls, indtil det er blandet sammen, cirka 30 sekunder. Tilsæt det resterende smør og puls, indtil blandingen ligner majsmel med bønnestørre smørstykker. Bland vand og vodka og kom det i foodprocessoren.
Puls dejen, indtil den begynder at klistre sammen, men stop den, før den danner en kugle. Del dejen i to halvdele, og læg den på to stykker plastfolie. Form forsigtigt to skiver med plastfolien som pejlemærke. Hvis dejen virker tør med store klumper smør, hæld den ud på en arbejdsflade og ælt den med hænderne.

Pak tæt ind og opbevar i køleskabet, indtil det stivner, mindst 1 time og op til 24 timer.
Forbered fyldet:

Skræl og skær æblerne i tynde skiver; vend dem i en skål med citronsaften. Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme, tilsæt æblerne, og steg dem under omrøring, så saften bevares, i ca. 10 minutter. Tag panden af varmen, og rør kirsebær, mel, mandelekstrakt og allehånde i. Hæld det i en skål og lad det køle helt af, ca. 30 minutter.
Rul 1 skive dej ud til en cirkel med en diameter på 30 cm på en let melet arbejdsflade. Kom dejen i en tærteform på 22 cm; sæt den i køleskabet indtil den skal bruges. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Rul den resterende dej ud til en cirkel med en diameter på 30 cm, læg den på bagepapir og sæt den i køleskabet, indtil den er fast, cirka 30 minutter.
Læg dejen (på bagepapiret) over på en arbejdsflade. Skær dejen i strimler, der er 35-40 cm brede, med en savtakket kniv eller en almindelig kniv. Flet dem fast på bagepapiret i et gittermønster. Læg dejen tilbage på bagepladen og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
Fordel fyldet i tærteformen. Skub forsigtigt den bagepapirbeklædte rist oven på fyldet, så den flugter med kanten. Fjern overskydende dej om nødvendigt, så der er 2 cm over. Fold den overskydende dej ind under. Pensl risten med sammenpisket æg, og drys med groft sukker. Stil tærten på køl i 30 minutter.
Juster ovnristen til laveste niveau, og forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Placer tærten på en bageplade beklædt med folie, og bag den, indtil den er dybt gyldenbrun, og fyldet bobler, cirka 1,5 time.
Flyt tærten over på en rist og lad den køle af i mindst 2 timer.