Amerikansk chokoladekage med ujævnheder

Stemmer: 1

Sådan laver du amerikansk chokoladekage med bumpy

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 783, samlet fedt 42 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 6 G., kulhydrater 101 G., fiber 4 G., kolesterol 109 mg, natrium 381 mg, sukker 79 G.

Konfekturevirksomhed Sanders I Detroit, USA, producerer de alle mulige slags slik og søde sager, men de er mest berømte for deres chokoladekage, "Bumpy", hvis navn kan oversættes til "ujævn". Denne legendariske dessert blev skabt for over 100 år siden helt ved et tilfælde, da konditor Fred Sanders næsten løb tør for den smørcreme, han brugte til at dække sin kage. Djævelens madkageSå besluttede han sig for blot at smøre tykke striber af frosting (bumps) ovenpå og derefter dække det hele med chokoladeglasur. Resultatet blev en fugtig chokoladekage med lange striber af vaniljesmørcreme og en lækker chokoladeglasur. Sørg for at rydde lidt plads i fryseren: kagen skal fryses før og efter frosting.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokoladekage

3/4 kop kakaopulver
1 spsk instant espressopulver
3/4 kop vegetabilsk olie
1 kop varmt vand
1/4 kop sødmælk
1 spsk vaniljeekstrakt
1,5 tsk bagepulver
3/4 tsk bagepulver
3/4 tsk groft salt
3 store æg
2 kopper granuleret sukker
2 kopper premium mel
Madlavningsspray til at smøre panderne
Specialudstyrsprøjtepose, 1 cm rund spids, karameltermometer

Sukker-smørcreme

2 kopper flormelis
110 g (8 spsk) usaltet smør, stuetemperatur
En knivspids groft salt
1 spsk vaniljeekstrakt
1-2 spsk sødmælk, hvis det er nødvendigt

Chokoladeglasur

1 og 3/4 kop flormelis
0,5 kop kærnemælk eller 10% drikkefløde
1 spsk vaniljeekstrakt
0,5 kop kakaopulver
1/3 kop mørk majssirup
En knivspids groft salt
220 g (1 kop) usaltet smør, skåret i små stykker, ved stuetemperatur

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, flormelis, fløde, kakao, kaffe, surmælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray et bagefad på 23 x 33 cm med bagespray.
Chokoladekage:

I en stor skål blandes kakaopulver og instant espresso. Hæld vegetabilsk olie, vand, mælk og vaniljeekstrakt i og bland indtil en jævn masse. Tilsæt natron, bagepulver, salt og æg og pisk indtil en jævn masse. Rør sukkeret i. Tilsæt mel og bland indtil en jævn masse. Hæld dejen i den forberedte bageform.

Bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ud med et par krummer, 33-35 minutter. Læg over på en rist for at køle helt af, ca. 1 time. Frys indtil stivnet, ca. 1 time.
Sukker-smørcreme:

I mellemtiden stikkes en rund spids på 1 cm ned i en sprøjtepose. Bland sukker, smør og salt i skålen på en standmixer med paddeltilbehør (eller i en stor skål, hvis du bruger en håndmixer). Bland ved lav hastighed, indtil det er glat. Tilsæt vaniljen, øg hastigheden til medium-høj, og pisk, indtil det er glat og tykt, men smidigt. Juster konsistensen med mælk, hvis det er nødvendigt. Hæld smørcremen over i sprøjteposen. Hvis smørcremen bliver for blød og varm, opbevares den i køleskabet, indtil den er helt stivnet, ca. 10 minutter.
Vend kagen om, så den korte side vender mod dig, og sprøjt 7 vandrette rækker smørcreme ovenpå med 2,5-4 cm mellemrum. Stil kagen tilbage i fryseren, indtil smørcremen er stivnet, cirka 30 minutter.
Chokoladeglasur:

I en mellemstor gryde blandes flormelis, kærnemælk og vanilje. Tilsæt kakaopulver, majssirup og salt, og bring det i kog ved middel varme under konstant omrøring. Sæt et sliktermometer på gryden, skru ned for varmen til middellav, og kog, indtil blandingen når 115 °C. Tag gryden af varmen, og tilsæt smørret et par stykker ad gangen under konstant omrøring, indtil glasuren er glat. Lad den køle let af, ca. 10 minutter.
Hæld halvdelen af frostingen over smørcremelagene, og vip formen let, så hele overfladen er dækket, og frostingen løber ned langs kagens sider. Frys kagen, indtil frostingen stivner, ca. 10 minutter. Smør et andet lag chokoladefrosting på, og stil kagen i køleskabet i 20 minutter, så den stivner, inden servering. Brug en skarp kniv til at skære kagen i skiver, da frostingen er klistret, især omkring kanterne. Kagen kan opbevares tildækket i køleskabet i op til 1 uge..