Chokoladekage

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Denne vintagekage vil give dig ren nydelse under bagningsprocessen. Denne saftige og lækker chokoladekage er et udtryk for alle traditionerne inden for konditorhåndværk, og den tykke karamelglasur vil fortrylle dig med sin smidighed og dejlige udseende. Denne dessert er et sandt chokolademesterværk i blank emballage.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokoladesvampekage

2 kopper premium mel, plus ekstra til at drysse panden med
2/3 kop kakao
1 og 1/4 teskefuld bagepulver
1/4 tsk bagepulver
1 teskefuld salt
150 g smør, plus ekstra til at smøre formen
1 og 2/3 kopper sukker
3 store æg
1/2 tsk vaniljeekstrakt

Karamelglasur

4 spsk. sukker
1 kop mælk
110 g smør
1 tsk vaniljeekstrakt
1/8 tsk bagepulver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, vaniljeekstrakt, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør og drys to kageforme med en diameter på 22 cm let med mel.
Lav chokoladesvampekageSigt mel, kakao, natron, bagepulver og salt sammen. Pisk smør og sukker med en mixer i 5 minutter, indtil det er glat og luftigt. Tilsæt æg og vanilje, og pisk ved høj effekt i 3 minutter. Tilsæt melblandingen gradvist, og tilsæt 3,8 dl vand, startende og afsluttende med melet.

Fordel dejen jævnt i formene og bag i 30-35 minutter. Placer kagelagene på en bagerist med bagespray.
Forbered karamelglasurenBland 3 kopper sukker og mælk i en tykbundet gryde på 3 liter. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen for at holde blandingen varm.

Karamelliser den resterende kop sukker i en stegepande. For at gøre dette, sæt stegepanden over medium varme og smelt sukkeret, rør og skrab ned langs siderne med en fladkantet spatel. Fortsæt med at stege, indtil glasuren bliver brun eller mørkebrun. Dette sker, når temperaturen når 160-180 °C (320-350 °F) på et termometer. Overopvarm ikke glasuren.

Hæld det i den kogende sukker-mælkeblanding og bring det op til en temperatur på 150 °C. Tilsæt smør, vaniljeekstrakt og bagepulver.
Hæld den varme blanding i en stavblender og blend i 15-20 minutter, indtil den er cremet. Hold nøje øje med glasuren, da den hurtigt vil tykne.

Fordel glasuren jævnt over den bagte kage, mens den stadig er varm. Varmen vil gennemvæde kagen grundigt og gøre den fugtig. Stabl derefter kagelagene og fordel den jævnt. Hvis glasuren bliver for tyk, tilsæt et par dråber varmt vand.