Jordbærkage med flødeostglasur

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Denne delikate kage får sin vidunderlige jordbærsmag og lyserøde farve fra hjemmelavet jordbærpuré, hvis friske, naturlige aroma er umagen værd. Den fungerer som smagsgiver, farvestof og pynt. En smuk kage til sommerfester!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Jordbærpuré

450 g friske jordbær, uden skaller

Kager

3,5 kopper premium mel
2 spiseskefulde majsstivelse
2 tsk bagepulver
2 teskefulde groft salt
1 teskefuld bagepulver
220 g usaltet smør ved stuetemperatur
2 kopper granuleret sukker
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
1,5 tsk vaniljepasta eller -ekstrakt
2 store æg + 2 store æggeblommer ved stuetemperatur
1,5 kopper surmælk, ryst grundigt

Glasur

3 pakker med 220 g flødeost ved stuetemperatur
385 g usaltet smør, i tern, ved stuetemperatur
3 kopper flormelis
2 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, jordbær, æg, stivelse, surmælk, kefir, flødeost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Jordbærpuré:

Purér jordbærrene i en foodprocessor, indtil de er glatte. Kom jordbærpuréen i en lille gryde. Bring det i kog ved middel varme. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil puréen er reduceret til det halve (ca. 2,5 dl). Kom puréen i en skål og sæt den til side for at køle af.
Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Spray to runde kageforme på 23 cm let med bagespray. Beklæd bunden med cirkler af bagepapir, og spray bagepapiret let med bagespray.

Kager:

I en stor skål blandes mel, majsstivelse, bagepulver, salt og natron, indtil det er jævnt blandet. I en anden skål piskes smør, sukker, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt med en mixer på medium hastighed, indtil det er let og luftigt, 3-4 minutter. Tilsæt de hele æg og blommer et ad gangen, og pisk efter hver tilsætning og skrab af og til siderne af skålen, indtil dejen er helt blandet, glat og cremet. Bland ved lav hastighed, og tilsæt melblandingen i 3 omgange, skiftevis med kærnemælken, startende og sluttende med melet. Rør 1/2 kop afkølet jordbærpuré i. Sæt den resterende puré til side til glasuren.
Fordel dejen jævnt i de forberedte forme. Glat overfladen. Bag, vend formene halvvejs igennem, indtil kagerne er dybt gyldenbrune, og en tester stukket i midten kommer ren ud, 35 til 45 minutter. Flyt formene over på en rist og lad kagerne køle af i 30 minutter. Kør en kniv langs kanterne af kagerne og vend dem ud på en rist. Fjern bagepapiret og lad kagerne køle helt af.
Glasur:

I en stor skål piskes flødeosten med en mixer ved medium hastighed, indtil den er glat og luftig. Tilsæt gradvist smørret, og pisk, indtil det er glat. Sigt flormelisen ned i skålen, og pisk, indtil det er glat. Tilsæt vaniljeekstraktet, og pisk, indtil det er let og luftigt. Kom 3 kopper frosting i en mellemstor skål og sæt til side. Rør den resterende jordbærpuré i den resterende frosting. Opbevar i køleskabet, indtil frostingen er stivnet let, cirka 20 minutter.
Forsamling:

Placer det ene lag kage med duesiden nedad på et serveringsfad. Fordel 1,5 kopper jordbærglasur jævnt over det. Placer det andet lag kage med duesiden opad ovenpå. Fordel 1,5 kopper hvid glasur over toppen og siderne af kagen. Glat det helt ud for at lave et tyndt, jævnt lag. Det er okay, hvis noget af kagen er synlig; dette er kun bundlaget. Stil på køl i 30 minutter, så glasuren kan sætte sig.
Smør den resterende hvide frosting over toppen af kagen og den øverste halvdel af siderne. Der skal være en strimmel af det bundlag, der er synligt langs bunden af kagen. Dæk dette med 1 kop jordbærfrosting. Brug en stor, forskudt spatel til at glatte toppen og siderne af kagen ud. Jordbær- og hvidfrostingen skal blandes, mens du glatter dem ud for at skabe en ombre-effekt.
Hæld den resterende jordbærfrosting i en sprøjtepose eller plastikpose med en mellemstor stjernetyl. Sprøjt 8 lige store cirkler langs kagens øverste kant.