Snehvide månekager (yubing)
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12
Kalorier 206, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 4 G., kulhydrater 38 G., fiber 2 G., kolesterol 2 mg, natrium 53 mg, sukker 6 G.
Snehvide månekager (yuebing) er en blød, sej dessert, der minder om mochi, med en række søde fyld. Udveksling af månekager er en vigtig del af den kinesiske Mid-Autumn Festival, undertiden kaldet Månefestivalen eller Månekagefestivalen. Traditionelt blev dejen til månekager lavet af hvedemel, men i 1960'erne begyndte man at bruge rismel i Hong Kong, og selve kagerne blev dampet i stedet for bagt. I dag er denne version særligt populær i hele Kina og andre steder.
Hvis du beslutter dig for at lave månekager derhjemme, vil du elske denne utroligt enkle opskrift. Fyldet kan varieres, men vi anbefaler at bruge færdigkøbt bønnemasse, så du kan fokusere på at lave den sprøde, hvide dej. Dejen bages hurtigt i mikrobølgeovnen og bliver blød og smidig (du behøver ikke en damper). Månekager er traditionelt dekoreret med indviklede mønstre, der nemt kan laves ved hjælp af en speciel form.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kop flormelis
- 1/4 kop + 2 spiseskefulde hvedestivelse
- 1/4 kop + 1 spsk rismel
- 1/3 kop + 6 spiseskefulde klæbrig rismel, såsom Mochiko-mærket
- 1 kop sødmælk
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 dåse (425 g) sød bønnepuré
- Specialudstyr: 5,5 cm bred yuebing form.
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor skål, der tåler mikrobølgeovn, blandes flormelis, hvedestivelse, rismel og 1/3 kop plus 1 spiseskefuld rismel, indtil det er glat. Tilsæt mælk og vegetabilsk olie, og bland, indtil det er glat.
- Dæk med en tallerken, der tåler mikrobølgeovn. Opvarm i mikrobølgeovnen ved høj effekt, og rør hvert 30. sekund med en silikonespatel, indtil dejen bliver gennemsigtig, ca. 2,5 minutter. Rør igen, og sæt til side, tildækket, for at køle let af og håndter, ca. 20 minutter.
- Rist de resterende 5 spiseskefulde rismel i en lille nonstick-pande ved middellav varme under konstant omrøring med en spatel, indtil det dufter, cirka 2 minutter. Hæld det over i en lille skål og sæt det til side for at køle af.
- I mellemtiden fordeler du bønnepastaen med en ske på en tallerken, så du får 12 lige store klynger (ca. 1 spiseskefuld i hver). Stil den på køl indtil den skal bruges.
- Drys en arbejdsflade let med ristet rismel. Vend dejen ud på overfladen og ælt den, indtil den er glat, ca. 1 minut. Del dejen i 12 lige store portioner og rul hver portion til en kugle. Dæk kuglerne løst med husholdningsfilm.
- Drys overfladen igen med ristet rismel og drys let med hænderne. Arbejd med én dejkugle ad gangen, og flad den ud til en cirkel på 8 cm i diameter og ca. 0,5 cm i tykkelse. Brug en kagerulle til at rul kanterne let ud (lad midten være tykkere), indtil cirklen er 10 cm i diameter. Placer en portion bønnemasse i midten af dejen og fold dejens kanter over den, så den lukkes tæt indeni.
- Drys yubing-formen let med lidt ristet rismel med en pensel. Ryst overskydende mel af.
- Placer bøffen i formen med sømmen opad. Placer formen oprejst på en arbejdsflade. Tryk stemplet ned, indtil du mærker modstand, løft derefter formen og skub forsigtigt bøffen ud. Børst overskydende rismel af med en kagepensel.
- Læg månekagen over på et serveringsfad, og gentag med den resterende dej og bønnepasta. Server månekagerne med det samme, eller hæld dem over i en beholder, luk den tæt, og opbevar den i køleskabet i op til 3 dage.
Kategorier:
Lignende opskrifter
