Snehvide cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 cupcakes

Den smukke hvide farve på disse cupcakes opnås ved at bruge piskede æggehvider i dejen. Pynt kagerne med fondantblomster og skab en sofistikeret juledessert med minimal indsats og tid.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 spsk. konfekturemel (erstat 3 spiseskefulde almindeligt mel med stivelse)
1 tsk bagepulver
1/2 tsk fint salt
1/2 kop mælk ved stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
110 g smør ved stuetemperatur
3/4 kop sukker
2 store æggehvider ved stuetemperatur
Blomst fra mastiks til dekoration, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: konfekturemel, mælk, vaniljeekstrakt, smør, sukker, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C, og placer ovnsristen på den midterste rille. Placer papirformene i en standard muffinform med 12 kopper.
Sigt mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål. Bland mælk og vaniljeekstrakt i en lille skål.

Kom smørret i skålen på en standmixer udstyret med padletilbehør.
Bland ved lav hastighed i ca. 1 minut, indtil blandingen er glat. Pisk gradvist 1/2 kop sukker i. Skru ned til høj hastighed, og pisk i ca. 5 minutter, indtil blandingen er let og luftig. Skrab skålens sider ned efter behov.
Skru ned for mixerhastigheden. Tilsæt ca. 1/3 af melblandingen og bland, indtil det er blandet. Tilsæt halvdelen af mælkeblandingen og pisk, indtil det er glat. Gentag processen, og tilsæt mel, derefter mælk og derefter det resterende mel. Stop med at skrabe siderne af skålen ned efter behov. Øg mixerhastigheden til medium og pisk kort, indtil dejen bliver glattere.
Kom æggehviderne i en ren skål. Pisk ved høj hastighed, indtil de er skummende. Tilsæt gradvist den resterende 1/4 kop sukker, og fortsæt med at piske i ca. 10 minutter, indtil der dannes blanke og stive toppe. Vend æggehviderne i dejen i tre omgange. Fordel dejen jævnt i papkrusene.
Bag i cirka 20 minutter, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud. Drej formen cirka halvvejs gennem bagningen.
Lad cupcakesene køle af på en rist i formen i 10 minutter, og tag dem derefter ud af formen. Lad dem køle helt af på risten.
Påfør på cupcakes smørcreme og pynt med mastiksblomster.

Opskrift til festlig cupcakes.