Vaniljeis

Stemmer: 2

Tid: 8 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 14

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 230, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 3 G., kulhydrater 21 G., fiber 0 G., kolesterol 148 mg, natrium 33 mg, sukker 21 G.

Hvis du har en ismaskine, kan du lave premium vaniljeis derhjemme med frisk fløde og naturlig vanilje, som er mange gange mere lækker end købt. Hele processen er opdelt i to trin: først koger du fløden og lader den køle helt af, og så klarer ismaskinen resten af arbejdet. Nyd vaniljeisen med det samme, eller hæld den i en beholder og opbevar den i fryseren.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spsk. fløde 10%
1 kop piskefløde
8 store æggeblommer
250 g vaniljesukker
2 tsk ren vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fløde, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland al fløden i en mellemstor gryde og sæt den over middel varme. Bring det i kog under omrøring, og tag det af varmen.
I en mellemstor skål piskes æggeblommerne, indtil de er lysere i farven. Tilsæt gradvist sukkeret og pisk, indtil det er glat. Bland den varme fløde med æg og sukker, og tilsæt gradvist små mængder af den varme væske, indtil cirka en tredjedel af fløden er blevet blandet ind.

Hæld den resterende fløde i, kom hele blandingen tilbage i gryden, og sæt den over svag varme. Fortsæt med at koge under omrøring, indtil blandingen tykner let og dækker bagsiden af en ske, og temperaturen når 76-79 °C. Hæld blandingen i en beholder, og lad den stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Rør vaniljeekstraktet i.
Placer cremen i køleskabet, og når den er afkølet nok til at forhindre kondens på låget, dækkes den til og stilles i køleskabet i 4 til 8 timer, eller indtil cremen når 5 °C eller derunder.
Hæld cremen i en ismaskine, og tilbered isen i henhold til producentens anvisninger. Dette tager cirka 25-35 minutter. Server softisen med det samme, eller frys den i 3-4 timer, hvis du foretrækker hård is.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Desserter / Is, sorbeter / Alton Brown

Opskriftsamlinger