Fantastisk vaniljeis

Stemmer: 1

Tid: 10 minutter plus frysetid
Kompleksitet: let
Mængde: 1 liter.

Is er elsket af både voksne og børn. Og selvom dens smagsvarianter er uendelige, er vanilje måske en af de mest alsidige. Tilsætningen af vanilje giver isen en delikat og subtil smag, hvilket gør den til en vidunderlig base for en række forskellige desserter. En kugle af denne is ville også være perfekt på en tallerken med varme vafler eller strudel, hvor de gradvist smelter og får en unik vaniljesauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper drikkefløde 10%
1 kop piskefløde
1 spsk. uden 2 spsk. l. Sahara
1 vaniljestang, flækket og indmaden skrabet ud

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vaniljeis, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland alle ingredienser (inklusive vaniljestangen og vaniljemassen) i en stor gryde og sæt den over middel varme. Stik et sliktermometer i gryden.

Note

Hvis du ikke har et termometer, så bring blandingen i kog næsten. Så snart du ser bobler dannes på overfladen, tag den af varmen. Lad det ikke koge..
Rør af og til, og varm blandingen op til 77 °C. Tag den af varmen, og lad den køle lidt af. Fjern vaniljestangen, hæld fløden i en beholder med låg, og stil den i køleskabet natten over for at opnå en blød tekstur og smag.

Frys fløden i en ismaskine i henhold til den medfølgende vejledning. Maskinen fryser den ikke for meget.
Når volumen er steget med 0,5-3/4, og blandingen har nået konsistensen af softice, hældes den tilbage i beholderen med låg og sættes i fryseren for at sætte sig i mindst 1 time før servering.