Piña Colada Cheesecake

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 333, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 4 G., kulhydrater 29 G., fiber 1 G., kolesterol 83 mg, natrium 217 mg, sukker 21 G.

Kombinationen af dåse- og tørret ananas i denne cheesecakes topping forbedrer ikke kun smagen, men giver også ekstra tekstur, der står i smuk kontrast til det cremede fyld med kokossmag. Du vil nyde den tropiske smag af en Pina Colada i hver bid.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

3 spiseskefulde usaltet smør, smeltet, plus ekstra til at smøre panden med
16-18 småkager, knuste (ca. 1 kop)
1 spsk. sukker

Fyldning

2 pakker à 220 g flødeost ved stuetemperatur
1/3 kop kokoscreme til drikkevarer
1/3 kop sukker
En knivspids salt
2 store æg ved stuetemperatur
1/4 kop cremefraiche
1 tsk kokosekstrakt

Topping

1 kop hakket tørret ananas
1 dåse (220 g) ananasstykker i juice fra dåse
2 spsk kokoscreme til drikkevarer
1 spsk. friskpresset citronsaft
2/3 kop vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: flødeost, kokoscreme, Ananas, citronsaft, kokosekstrakt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en firkantet bageform på 20 cm med folie, og sørg for at der er 5 cm overhæng på begge sider. Smør den let med smeltet smør.
Kage:

I en lille skål blandes knuste småkager, sukker og smeltet smør, indtil det er glat. Hæld blandingen i en bageform og tryk den jævnt ned i bunden af formen for at danne en tynd skorpe. Bag, indtil de er stivnede og let gyldne, ca. 10 minutter. Lad dem køle af i mindst 20 minutter.

Reducer ovntemperaturen til 160 °C.
Forbered fyldet:

Bland flødeost, kokosmælk, sukker og salt i en stor skål, og pisk med en elektrisk mixer ved middelhøj hastighed. Skrab ned ad skålens sider et par gange, indtil blandingen er glat og luftig, 3-5 minutter. Skru ned til medium hastighed; pisk æg, cremefraiche og kokosekstrakt i, indtil det er helt blandet. Fordel fyldet ud over skorpen.
Bag indtil kanterne er faste, men midten stadig er lidt flydende, 35 til 45 minutter. Læg dem over på en rist og lad dem køle af til stuetemperatur, cirka 3 timer.
I mellemtiden forberedes toppingen.:

Bland den afdryppede og hakkede ananas, kokosmælk, citronsaft og vand i en lille gryde og varm det op ved middelhøj varme. Bring det i kog under omrøring, skru derefter ned for varmen til middel og lad det simre under omrøring, indtil den afdryppede ananas er blød, og væsken er reduceret til et par spiseskefulde sirup, cirka 20 minutter. Lad det køle af under omrøring i 30-45 minutter.
Kom toppingen over cheesecakelaget og fordel det forsigtigt. Dæk med plastfolie og stil i køleskabet natten over. Tag cheesecaken ud af formen, fjern folien og skær den i skiver.