Piña Colada-kage

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 929, samlet fedt 56 G., mættede fedtstoffer 36 G., proteiner 8 G., kulhydrater 103 G., fiber 2 G., kolesterol 208 mg, natrium 291 mg, sukker 71 G.

Pina Colada-elskere vil blive begejstrede for den tropiske smag af denne kage. Lag af ananasgennemblødt vanilje er lagt i lag med hjemmelavet kokos-ananasmarmelade, derefter er hele kagen dækket med en luftig smørcremeglasur og drysset med kokosflager og tørrede ananasstykker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

Basis vaniljekage, bag og lad den køle af
1/4 spsk. ananasjuice

Fyldning

1 og 1/4 kop hakket tørret ananas
0,5 spsk. ananasjuice
1/4 kop kokoscreme til drikkevarer

Glasur og topping

270 g usaltet smør ved stuetemperatur
En knivspids salt
2 og 1/4 kopper flormelis
1/3 kop kokoscreme til drikkevarer
0,5 kop ristede kokosflager
1/4 kop hakket tørret ananas

Basis vaniljekage

220 g usaltet smør ved stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formene
3 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse pander med
1 spsk bagepulver
0,5 tsk salt
1,5 kopper sukker
4 store æg ved stuetemperatur
1 spsk vaniljeekstrakt
3/4 kop piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kiks, kokoscreme, premium mel, æg, Ananasjuice, Tørret ananas

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kager:

Brug en tandstikker til at lave huller i begge lag af kagen. Pensl lagene med ananassaft, så den kan trænge ind i hullerne, og sæt den til side.
Forbered fyldet:

Bland den afdryppede ananas, ananasjuice, kokoscreme og 1/2 kop vand i en mellemstor gryde og bring det i kog ved middel varme. Kog under omrøring, indtil den afdryppede ananas er blød, og væsken er blevet til en tyk sirup, cirka 20 minutter. Lad den køle af, og mos den derefter med en kartoffelmoser til en tyk marmelade.

Glasur:

I en stor skål piskes smør og salt med en mixer ved middel hastighed, indtil det er glat og luftigt, 1-2 minutter. Pisk gradvist flormelis i, indtil det er glat. Tilsæt kokoscremen, øg mixerhastigheden til middelhøj, og pisk, indtil glasuren tykner, yderligere 2-3 minutter.
Saml kagen:

Placer det ene lag kage på et serveringsfad; fordel ananasfyldet ovenpå, og lad der være ca. 1 cm afstand fra kanten. Placer det andet lag kage ovenpå og tryk det forsigtigt ned. Dæk hele kagen med kokosglasur. Drys med ristede kokosflager og tørret ananas.
Basis vaniljekage

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kageforme på 23 cm med smør, og beklæd bunden med bagepapir. Smør bagepapiret, og drys formene med mel. Ryst overskydende mel ud.

I en skål blandes 7,5 dl mel, bagepulver og salt. I en stor skål piskes 220 g smør og sukker med en mixer på medium-høj hastighed, indtil blandingen er let og luftig, ca. 3 minutter. Skru ned til medium hastighed; pisk æggene i et ad gangen, og skrab ned ad skålens sider efter behov. Rør vaniljeekstraktet i. Blandingen kan synes at skille på dette tidspunkt.

I en skål eller et målebæger blandes 0,5 kopper vand med fløden. Vend melblandingen i smørblandingen i tre portioner, skiftevis med flødeblandingen, startende og afsluttende med melet, og ælt indtil det er glat.
Fordel dejen jævnt i de forberedte forme, og fyld dem cirka to tredjedele af vejen. Bag kagerne, indtil de er let gyldne og springer tilbage, når man trykker på dem, 25-30 minutter. Læg dem over på en rist, og lad dem køle af i 10 minutter. Kør derefter en kniv langs kanten af hver kage, og vend kagerne ud på risten, så de kan køle helt af. Fjern bagepapiret. Hvis det ønskes, kan du skære eventuelle hvælvede toppe af med en lang, savtakket kniv for at gøre dem jævne.