Popovers med buddingfyld

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 594, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 11 G., kulhydrater 65 G., fiber 2 G., kolesterol 242 mg, natrium 250 mg, sukker 39 G.

Popovers er hule, luftige boller, der kan fyldes med ethvert fyld. Denne opskrift indeholder et blødt chokoladebuddingfyld, der forvandler dem til en elegant dessert til en særlig lejlighed. Server drysset med kakaopulver og kanel.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

1 skive mexicansk chokolade (ca. 90 g), hakket
1 og 1/4 kop sødmælk
3 store æggeblommer
1/4 kop sukker
3 spiseskefulde majsstivelse
1 og 1/4 kop kold piskefløde

Popovers

1 1/4 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
0,5 tsk groft salt
3/4 tsk stødt kanel + ekstra til drys
1 og 1/4 kop sødmælk ved stuetemperatur
2 store æg ved stuetemperatur
2 spiseskefulde usaltet smør, smeltet, plus ekstra til at smøre med
0,5 kopper sukker
Usødet kakaopulver, til drysning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, chokoladebudding, chokolade, æg, fløde, kakao, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fyldning:

I en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand (bunden af skålen må ikke røre vandet), smeltes chokoladen og mælken under omrøring, indtil det er glat. I en stor skål blandes æggeblommerne med sukker og majsstivelse; pisk gradvist chokoladeblandingen i, og hæld den derefter i en anden gryde. Kog ved middel varme under omrøring, indtil der dannes bobler langs kanterne, og blandingen tykner, 3-4 minutter. Hæld blandingen i en skål og dæk overfladen af fyldet med husholdningsfilm. Lad det køle af til stuetemperatur, ca. 45 minutter.
Pisk den piskede fløde med en mixer på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Brug en gummispatel til at vende halvdelen af den piskede fløde i den afkølede chokoladefyldning. Dæk til og stil i køleskabet, indtil den er helt stivnet, ca. 2 timer; dæk til og stil den resterende piskede fløde i køleskabet, indtil den er klar til servering.

Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 230 °C.
Popovers:

I en stor skål blandes mel, salt og 1/4 tsk kanel. Bland mælk og æg i en anden skål, og rør derefter de tørre ingredienser i, og ælt, indtil det er glat. Rør det smeltede smør i. Lad det stå i 10 minutter.
Smør en popover-form med 6 dele med smeltet smør, drys med mel, og ryst overskydende dej ud. Fordel dejen i fordybningerne. Bag i 20 minutter, skru derefter ned for ovntemperaturen til 175 °C, og fortsæt med at bage, indtil popoverne er hævede og gyldne, ca. 20 minutter mere (åbn ikke ovndøren). Flyt formen over på en rist, og lad den køle let af. I mellemtiden blandes sukkeret med den resterende 1/2 tsk kanel i en skål. Tag popoverne ud af formen, pensl med smeltet smør, og drys med kanel-sukkerblandingen.
Skær toppen af popoveren, men ikke helt igennem, som et låg. Kom fyldet og resten af flødeskummet indeni med en ske. Drys med kakaopulver og kanel.