Vildgær surdej
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 205, samlet fedt 1 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 6 G., kulhydrater 43 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 2 mg, sukker 0 G.
Kalorier 205, samlet fedt 1 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 6 G., kulhydrater 43 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 2 mg, sukker 0 G.
Du kan altid købe en surdej online, eller hvis du er heldig, låne den af familie eller venner, men det er der egentlig ikke behov for: alt du behøver er mel, vand og selvfølgelig gær og bakterier, som lever bogstaveligt talt overalt. Der er mange forskellige måder at tilberede vildgær på, men denne metode virker altid og giver gode resultater.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Forret
- 125 g ubleget mel
- 125 g filtreret vand ved stuetemperatur
Daglig fodring
- 100 g almindeligt ubleget mel
- 100 g filtreret vand ved stuetemperatur
- Specialudstyr: vægte med tarafunktionliters glaskrukker med bred hals og låg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: surdejsbrød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland 125 g mel og 125 g vand i en mellemstor glasskål med en ren hånd. Dæk skålen med et køkkenrulle og lad den stå ved stuetemperatur, indtil blandingen bobler og næsten er fordoblet i størrelse, normalt 2-3 dage. I løbet af denne tid vil gær og bakterier fra luften og melet begynde at trives i skålen (se bemærkning).
- Daglig fodring:
Fjern skorpen fra overfladen, og overfør 20% af kulturen (50 g) til et rent glas med stor åbning. Tilsæt 100 g mel og 100 g vand, skru låget løst på, og lad blandingen stå ved stuetemperatur i 24 timer. På dette tidspunkt vil blandingen have en ubehagelig, sur lugt. Kassér den resterende blanding. - Gentag den daglige fodring hver 24. time i 5 dage. På dette tidspunkt bør kulturen udvikle en gæragtig, sød og sur lugt, hvilket indikerer, at starteren er klar til brug.
- Note
Hvis din kultur ikke viser tegn på liv efter 3 dage, skal du begynde at fodre. Hvis der ikke sker noget efter et par dage mere, skal du starte forfra og flytte krukken til et andet sted.
Kategorier:
Lignende opskrifter
