Historien om kulinarisk kunst
En informativ artikel for madentusiaster. Lær om udviklingen af visse tilberedningsmetoder, oprindelsen af te- og kaffebrygning og meget mere om madlavningshistorie.
Hvem var den første person på Jorden til at værdsætte alle de smage og aromaer, som Gud har givet os? Hvem var den første til at tilberede kulinariske retter?
Ifølge Bibelen skabte Gud Adam og Eva, som levede i en idealistisk have, hvor de havde alt, hvad de ønskede sig. Historiske og arkæologiske beviser fortæller dog en anden historie. De avancerede hjerner hos palæolitiske mennesker krævede en mere kalorietæt kost.
Før ildens opfindelse spiste primitive mennesker frugter, trærødder og råt kød. Forskere siger, at stegt kød Det skete fuldstændig ved et tilfælde – dyr, der døde under brande, var mere populære blandt primitive mennesker, fordi de smagte bedre og var lettere fordøjelige end rå dyr.
Stegning blev i starten ikke kun brugt til at tilberede kød. Kulinarisk historie fortæller os, at korn fra forskellige kornsorter blev spredt på flade sten eller i skaller, små hulrum i klipper eller endda dyrekranier og derefter udsat for ild. Denne kulinariske kunst udviklede sig dog knap nok før opfindelsen af keramik, som fandt sted i den neolitiske æra.
Forskere opdagede også, at forhistoriske menneskers kost omfattede en ret, der senere blev brugt af romerske soldater, kaldet "polenta". Den mindede noget om den rumænske mamaliga. Dette produkt blev lavet ved at blande vand med frø fra vilde urter, som derefter blev knust til en glat pasta. Pastaen blev derefter stegt på en flad sten, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe på ydersiden. Sådan blev det første brød skabt.
Madlavningsmetoderne blev naturligvis forbedret med fremkomsten af lerkeramik, domesticeringen af vilde dyr og dyrkningen af spiselige planter. Den allerførste drik, som forhistoriske mennesker fik, var mælk, som oprindeligt blev givet til børn for at forbedre deres vækst og helbred. Den rå mælk, de oprindeligt drak, var dog ikke altid gavnlig. Nogle gange forårsagede den forskellige sygdomme og endda død.
Fortidens jægere opholdt sig sjældent ét sted; de flyttede konstant fra et sted til et andet, så de opbevarede ikke vand eller andre væsker. For stillesiddende stammer førte det dog til forskellige alvorlige sygdomme at bo ét sted og forurene nærliggende vandmasser. Dette blev muligt med opfindelsen af sterilisering af væsker gennem gæring.
Hjemmelavet druevin opstod omkring 3000 f.Kr. Whisky og brandy begyndte at blive produceret for omkring 800 år siden. Den første rigtige øl blev produceret for omkring 600 år siden.
Udover fermentering begyndte man at bruge kogende vand til at forhindre væksten af forskellige bakterier. Det blev opdaget, at kogende vand kunne bruges til at brygge planteblade og blomster, hvilket gav en række lækre drikkevarer. Således begyndte teens æra i Kina under Tang-dynastiet (618-907). Centralasiatiske nomader bryggede også te. te, og de bragte den til Rusland. I det 6. århundrede ankom te til Japan, men den blev ikke umiddelbart populær der. Fra Japan blev te bragt til Indonesien, hvorefter den dukkede op i det, der nu er Holland, og først derefter nåede den andre europæiske lande. Et par hundrede år senere begyndte englænderne at dyrke te. De gjorde drikken så populær og engagerede sig aktivt i dens handel.
Historisk fordeling kaffe Dette er også ret interessant. Kaffeplanten var oprindeligt en vild art, der var hjemmehørende i Etiopien. De galliske stammer brugte kaffebønner som føde under krigstid. For at forhindre bønnerne i at blive fordærvede, dækkede de dem med et tykt lag animalsk fedt. Kaffebønner blev kendt for at have en stimulerende effekt på både mennesker og dyr. I år 1000 bragte købmænd kaffe til Arabien, hvorefter den begyndte at blive dyrket på plantager der. Omkring samme tid begyndte araberne at riste kaffebønner, og den resulterende drik blev kaldt "gawa", som oversættes til "det, der fordriver søvn".
Tyrkiet var det første land, der øjeblikkeligt og bredt forbrugte kaffe som en drik. Tyrkerne tilsatte forskellige krydderier til kaffe, såsom kanel, peber, muskatnød og anis. Gradvist spredte kaffe sig i hele den arabiske verden. Indbyggerne i disse lande elsker kaffe og vogter over hemmelighederne bag dens fremstilling. Engang blev det betragtet som ulovligt at eksportere kakaobønner fra muslimske lande. Derfor kaldte driftige arabere kaffen "baba budan" (fra arabisk) og begyndte at dyrke den på plantager i bjergene i Mysore, Indien, hvorefter de aktivt handlede med den.
I starten betragtede kristendommen kaffe som en djæveldrik. En af de første til at prøve det var pave Vincent III. Han overvejede i første omgang at forbyde dets indtagelse, men han kunne lide det så meget, at han besluttede ikke at forbyde det, selvom han advarede om, at det skulle indtages sparsomt.
Der er skrevet mange bøger om madlavning. Men madlavning Det var ikke kun madskribenter, der var interesserede, opskrifter Berømte digtere viede deres søgen opmærksomhed, og forfattere nævnte alle mulige slags madlavningsmanualer i deres værker. De troede, at de blev besøgt af den kulinariske muse, sammen med andre muser, der legemliggør inspiration, indsigt og øjeblikke af lys.
Ifølge Bibelen skabte Gud Adam og Eva, som levede i en idealistisk have, hvor de havde alt, hvad de ønskede sig. Historiske og arkæologiske beviser fortæller dog en anden historie. De avancerede hjerner hos palæolitiske mennesker krævede en mere kalorietæt kost.
Før ildens opfindelse spiste primitive mennesker frugter, trærødder og råt kød. Forskere siger, at stegt kød Det skete fuldstændig ved et tilfælde – dyr, der døde under brande, var mere populære blandt primitive mennesker, fordi de smagte bedre og var lettere fordøjelige end rå dyr.
Stegning blev i starten ikke kun brugt til at tilberede kød. Kulinarisk historie fortæller os, at korn fra forskellige kornsorter blev spredt på flade sten eller i skaller, små hulrum i klipper eller endda dyrekranier og derefter udsat for ild. Denne kulinariske kunst udviklede sig dog knap nok før opfindelsen af keramik, som fandt sted i den neolitiske æra.
Forskere opdagede også, at forhistoriske menneskers kost omfattede en ret, der senere blev brugt af romerske soldater, kaldet "polenta". Den mindede noget om den rumænske mamaliga. Dette produkt blev lavet ved at blande vand med frø fra vilde urter, som derefter blev knust til en glat pasta. Pastaen blev derefter stegt på en flad sten, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe på ydersiden. Sådan blev det første brød skabt.
Madlavningsmetoderne blev naturligvis forbedret med fremkomsten af lerkeramik, domesticeringen af vilde dyr og dyrkningen af spiselige planter. Den allerførste drik, som forhistoriske mennesker fik, var mælk, som oprindeligt blev givet til børn for at forbedre deres vækst og helbred. Den rå mælk, de oprindeligt drak, var dog ikke altid gavnlig. Nogle gange forårsagede den forskellige sygdomme og endda død.
Fortidens jægere opholdt sig sjældent ét sted; de flyttede konstant fra et sted til et andet, så de opbevarede ikke vand eller andre væsker. For stillesiddende stammer førte det dog til forskellige alvorlige sygdomme at bo ét sted og forurene nærliggende vandmasser. Dette blev muligt med opfindelsen af sterilisering af væsker gennem gæring.
Hjemmelavet druevin opstod omkring 3000 f.Kr. Whisky og brandy begyndte at blive produceret for omkring 800 år siden. Den første rigtige øl blev produceret for omkring 600 år siden.
Udover fermentering begyndte man at bruge kogende vand til at forhindre væksten af forskellige bakterier. Det blev opdaget, at kogende vand kunne bruges til at brygge planteblade og blomster, hvilket gav en række lækre drikkevarer. Således begyndte teens æra i Kina under Tang-dynastiet (618-907). Centralasiatiske nomader bryggede også te. te, og de bragte den til Rusland. I det 6. århundrede ankom te til Japan, men den blev ikke umiddelbart populær der. Fra Japan blev te bragt til Indonesien, hvorefter den dukkede op i det, der nu er Holland, og først derefter nåede den andre europæiske lande. Et par hundrede år senere begyndte englænderne at dyrke te. De gjorde drikken så populær og engagerede sig aktivt i dens handel.
Historisk fordeling kaffe Dette er også ret interessant. Kaffeplanten var oprindeligt en vild art, der var hjemmehørende i Etiopien. De galliske stammer brugte kaffebønner som føde under krigstid. For at forhindre bønnerne i at blive fordærvede, dækkede de dem med et tykt lag animalsk fedt. Kaffebønner blev kendt for at have en stimulerende effekt på både mennesker og dyr. I år 1000 bragte købmænd kaffe til Arabien, hvorefter den begyndte at blive dyrket på plantager der. Omkring samme tid begyndte araberne at riste kaffebønner, og den resulterende drik blev kaldt "gawa", som oversættes til "det, der fordriver søvn".
Tyrkiet var det første land, der øjeblikkeligt og bredt forbrugte kaffe som en drik. Tyrkerne tilsatte forskellige krydderier til kaffe, såsom kanel, peber, muskatnød og anis. Gradvist spredte kaffe sig i hele den arabiske verden. Indbyggerne i disse lande elsker kaffe og vogter over hemmelighederne bag dens fremstilling. Engang blev det betragtet som ulovligt at eksportere kakaobønner fra muslimske lande. Derfor kaldte driftige arabere kaffen "baba budan" (fra arabisk) og begyndte at dyrke den på plantager i bjergene i Mysore, Indien, hvorefter de aktivt handlede med den.
I starten betragtede kristendommen kaffe som en djæveldrik. En af de første til at prøve det var pave Vincent III. Han overvejede i første omgang at forbyde dets indtagelse, men han kunne lide det så meget, at han besluttede ikke at forbyde det, selvom han advarede om, at det skulle indtages sparsomt.
Der er skrevet mange bøger om madlavning. Men madlavning Det var ikke kun madskribenter, der var interesserede, opskrifter Berømte digtere viede deres søgen opmærksomhed, og forfattere nævnte alle mulige slags madlavningsmanualer i deres værker. De troede, at de blev besøgt af den kulinariske muse, sammen med andre muser, der legemliggør inspiration, indsigt og øjeblikke af lys.
Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 9
Kategorier:
Relaterede artikler
