Wrightsville Beach French Toast

Stemmer: 1

Sådan laver du fransk toast på Wrightsville Beach

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 1

Disse luksuriøse franske toasts er lavet fra bunden, hvilket betyder, at du først bager kanel-rosinbrødet. Selve brødet er smukt, duftende og saftigt. Når det er lidt tørt, er det tid til at forvandle det til dessertfransk toast og servere det med ahornmousse og friske bær.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kanelpålæg

450 g margarine
900 g granuleret sukker
350 g premiummel
20 g stødt kanel
7 g kakaopulver
1,5 kopper vegetabilsk olie
1/4 kop vand

Kanelrosinbrød

200 g mel med højt glutenindhold
4 kopper brødstarter
4 spsk vand
110 g granuleret sukker
110 g gær
55 g salt
1,5 kopper vegetabilsk olie
En blanding af sukker og kanel
Rosin

Ahornmousse

2 kopper piskefløde
0,5 kop flormelis
0,5 spsk. ahornsirup

Fransk toastdej

8 kopper æg
3 kopper sødmælk
2 kopper piskefløde
1 spsk. ahornsirup
0,5 kopper krydret rom
2 tsk stødt kanel
2 tsk stødt muskatnød

Wrightsville Beach French Toast

2 tykke skiver kanel-rosinbrød
Ahornmousse
flormelis
Friske bær, til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: surdejsbrød, æg, mælk, fløde, ahornsirup, rom, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

KanelpålægPisk margarine og sukker sammen i en stor skål.

Tilsæt mel, kanel og kakaopulver. Tilsæt gradvist smør og vand. Bland i 15 minutter og lad det stå i 5 minutter.

GærBland mel, surdej, vand, granuleret sukker, gær, salt og smør i en stor skål med en røremaskine med padletilbehør i 15 minutter. Lad dejen hvile.
KanelrosinbrødDel dejen i kugler à 600 g.

Glat dejen ud og drys med kanel-sukkerblandingen og rosinerne. Ælt dejen 4-5 gange og læg den i en smurt brødform. Pensl toppen og siderne med kanelpasta. Lad dejen hvile i 25-30 minutter.

Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Bag brødet i 46 minutter. Tag det ud af formen og lad det køle helt af på en rist. Skær det i tykke skiver.
Fransk toastdejI en stor skål piskes æg, mælk, piskefløde, ahornsirup, rom, kanel og muskatnød sammen, indtil det er glat.
Wrightsville Beach French ToastVend skiver af kanel-rosinbrød i dejen af fransk toast. Frituresteg ved 175 °C, indtil de er gyldenbrune, cirka 2 minutter.
Skær det ristede kanel-rosinbrød diagonalt over i to, og læg det på en tallerken. Top med ahornsirupmousse. Drys med flormelis og pynt med friske bær.

AhornmoussePisk piskefløden i en stor skål med flormelis og ahornsirup, indtil den er glat.
Surdejsbrød

Det er et hjemmelavet brød, der æltes med en portion hævet dej lavet af mel og vand.

Dag 1: Lav starteren
Bland 60 g (1/2 kop) fuldkornshvedemel og 60 g (1/4 kop) varmt vand i en stor krukke.

Grundlæggende set tilsætter du mel og vand til glasset, tilfører starteren mere mel og vand over tid, og venter derefter, indtil blandingen i glasset bobler og fordobler sin størrelse. Tilsæt ikke for meget. Din starter er klar, når den er fordoblet sin størrelse, med masser af bobler på overfladen og i hele kulturen.

Rør med en gaffel, indtil konsistensen er glat; konsistensen vil være tyk og pastaagtig. Hvis du måler efter volumen, tilsæt mere vand om nødvendigt for at fortynde konsistensen. Dæk med plastfolie eller et låg, og lad det stå et varmt sted ved 24-26,6 °C i 24 timer.

Tip: Leder du efter et varmt sted? Placer starteren på en bageplade i ovnen (slukket) med lyset tændt i et par timer (men ikke natten over - det kan blive for varmt).

Dag 2: Tjek for små bobler på overfladen.
Bobler indikerer gæring, hvilket er det, du leder efter! Men bare rolig, hvis du ikke ser noget med det samme; boblerne kan være dukket op og forsvundet natten over, hvilket sker ret ofte.

Du behøver ikke at gøre andet lige nu. Starteren kræver hverken mel eller vand. Lad bare starteren stå et varmt sted i yderligere 24 timer.
Dag 2: Starteren begynder at lugte
Under gæringsprocessen, og selv efter du har tilsat starteren, kan der komme en mørk væske på overfladen. Det er bedst at hælde den fra sammen med den misfarvede starter. Men lad starteren være i fred næste dag; den fodres, når du fodrer starteren.

Dag 3: Uanset om du ser bobler eller ej, er det tid til at begynde at tilsætte mel.
Tag cirka halvdelen af starteren op af glasset og kassér den (du skal have cirka 60 g tilbage). Brug en ske. Konsistensen vil være meget elastisk. Tilsæt 60 g (1/2 kop) mel og 60 g (1/4 kop) varmt vand. Rør med en gaffel, indtil blandingen er glat.

På dette tidspunkt bør konsistensen ligne tyk pandekagedej eller naturel yoghurt (ikke græsk), så tilsæt mere vand om nødvendigt. Dæk til og lad det stå et varmt sted i yderligere 24 timer.
Dag 4: Når starteren falder, er det tid til at fodre den igen. Fortsæt med at fodre!
Gentag den samme fodringsproces de næste par dage. Fjern og kasser halvdelen af gæren, og tilsæt 60 g mel og 60 g varmt vand. Efterhånden som gæren begynder at udvikle sig, vil din gær hæve, og der vil dannes bobler på overfladen og i hele kulturen.

Tip: Vikl en elastik rundt om glasset for at måle, hvor meget surdejen hæver.

Dag 7: Surdejsstarteren er født!

Din starter burde nu være fordoblet i størrelse. Du burde se masser af bobler, både store og små. Konsistensen vil nu være svampet, luftig og ligne ristede skumfiduser (som s'mores), og den vil også dufte ret behageligt. Hvis disse betingelser er opfyldt, er din starter nu aktiv.

Tip: Hæld surdejen over i et pænt, rent glas. Som traditionen tro kan du også give den et navn.

Nu er du klar til at bage! Start med dette enkle surdejsbrød for begyndere – du vil elske det!