Gærhævede donuts med glasur

Stemmer: 12

Tid: 12 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 24 stk.

I tråd med en trend bør denne gærdej sættes i køleskabet, inden doughnutsene steges. Når de er færdige, dypper Ree Drummond dem i sin yndlingsvaniljeglasur for garanteret lækkerhed.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Donuts:

1/4 kop granuleret sukker
1 og 1/8 kop varm mælk
3 tsk. gær
2 store æg
150 g smeltet usaltet smør
4 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse med
1/2 tsk salt
4 kopper margarine til stegning (eller jordnødde- eller saflorolie)

Glasur:

3 kopper flormelis
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljeekstrakt

Ekstra udstyr:

1 donutform eller 2 runde forme
Madlavningstermometer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, æg, mel, flormelis, vaniljeekstrakt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til donutsene: I en mellemstor skål blandes varm mælk og granuleret sukker, og derefter tilsættes gær. Lad det stå, indtil gæren begynder at boble, 5-10 minutter.
I en lille skål piskes æggene og hældes i skålen med det smeltede smør under konstant omrøring. Hæld smør-æggeblandingen i skålen med en elektrisk mixer. Tilsæt mælk, sukker og gærblanding. Pisk med en mixer ved lav hastighed med dejkrogen.

I en skål blandes mel og salt, og tilsæt derefter mixerskålen 1/2 kop ad gangen, mens du gradvist inkorporerer melet i de flydende ingredienser.
Fortsæt med at piske i yderligere 5 minutter efter tilsætning af mel. Sluk for mixeren, skrab dejen af skålens kanter, og bland i yderligere 30 sekunder. Hæld dejen i en smurt skål, dæk med plastfolie, og stil den i køleskabet i 8-12 timer.
Næste morgen tages dejen ud af køleskabet og lades hæve ved stuetemperatur i 1,5 til 2 timer. For at fremskynde processen kan dejen eventuelt placeres et varmt sted.
Placer dejen på en meldrysset overflade og rul den ud til en tykkelse på 0,5 cm. Brug en donutudstikker (eller to runde udstikkere) til at udstikke donuts. Fjern de indvendige udskæringer og flyt donutsene over på en let meldrysset bageplade beklædt med en bagemåtte eller bagepapir. Dæk derefter (dette er en meget vigtig del) donutsene med et køkkenrulle og lad dem hæve et trækfrit sted i 1,5 til 2 timer. Det er den tid, de skal hæve. Hvis de ikke hæver godt, læg dem et varmt sted.
I en gryde ved middelhøj varme smeltes fedtstoffet, indtil det når 180 °C (350 °F) på et termometer. (Alternativt kan du lægge et af de udskårne stykker i olien; hvis olien syder, og donuten flyder op til overfladen, er olien klar.) Donuts Donutsene skal straks flyde op til overfladen og puffe sig op. Vend dem forsigtigt med en metalske eller spatel. Tag donutsene op af olien, når de er gyldenbrune på begge sider (dette bør tage mindre end 1 minut i alt). Steg til sidst donutudskæringerne, indtil de er gyldenbrune.
Placer donutsene på tallerkener beklædt med køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Bare rolig, hvis de ser lidt grimme ud: hvis du ser fingeraftryk fra at have tabt dem i olien, er de meget lette og luftige.
Til glasuren: Til glasuren blandes flormelis, 1/2 kop koldt vand, salt og vaniljeekstrakt i en skål, indtil det er glat. Dyp doughnutsene én ad gangen. Vend dem hurtigt, og tag dem ud. Placer dem på en rist for at dræne overskydende glasur fra.
For at få mest muligt ud af glasuren, læg stegte rester under donutsene for en endnu mere lækker finish.

Vi foreslår, at du laver mad Franske donuts - Beignets.