Fregolata: Italienske krummekager
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 143, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 3 G., kulhydrater 19 G., fiber 1 G., kolesterol 40 mg, natrium 61 mg, sukker 11 G.
Kalorier 143, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 3 G., kulhydrater 19 G., fiber 1 G., kolesterol 40 mg, natrium 61 mg, sukker 11 G.
Disse enorme småkager er perfekte til store familiesammenkomster. De er samlet af dejkrummer og toppet med krummer – de ser lækre rustikke ud! Placer småkagerne midt på bordet, og bank dem i stykker med en ske. Disse småkager er lavet med mandler og fylder hele huset med en vidunderlig aroma. En af nøgleingredienserne er mandelekstrakt af høj kvalitet. Hvis du ikke kan finde det i dit lokale supermarked, kan du tjekke online eller i specialbagerier.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk usaltet smør, blødgjort
- 2/3 kop hele, ublancherede mandler, ristede (ca. 90 g)
- 2/3 kop premium mel
- 0,5 kopper sukker
- 1/4 tsk fint salt
- 1/4 tsk stødt kanel
- 2 store æggeblommer
- 0,5 tsk mandelekstrakt
- 1-2 spsk. sødmælk
- flormelis
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mandel, kanel, æg, mælk, mandelekstrakt
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnristen i midterste position, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade med en silikonemåtte eller bagepapir.
- Puls nødderne i en foodprocessor, indtil de er finthakkede, med et par store stykker tilbage. Bland smør, mandler, mel, sukker, salt og kanel i en stor skål. Pisk æggeblommerne med 1 spiseskefuld mælk i en lille skål. Tilsæt mandelekstrakten. Hæld blommerne over mandelblandingen og bland med fingrene for at fugte det hele. Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld mælk, hvis det er nødvendigt. Blandingen skal stadig være smuldrende, men ikke tør som en streusel.
- Fordel 1 kop krummer (ca. halvdelen) på den forberedte bageplade og tryk forsigtigt til en tynd, jævn cirkel på ca. 20 cm i diameter. Drys de resterende krummer ovenpå for at give småkagerne tekstur. Bag til de er gyldenbrune og sprøde, drej bagepladen halvvejs gennem bagningen, ca. 30 minutter. For ekstra sprødhed, lad bagepladen stå i ovnen i yderligere 10 minutter efter, at ovnen er slukket.
- Lad dem køle af på en bageplade på en rist, indtil du kan håndtere småkagerne. Læg fregolataen direkte over på risten for at køle helt af. Når de er afkølet, sigtes flormelis over.
- Ved servering placeres en teskefuld med bunden i vejret under midten af fregolataen, og der bankes på toppen med skeen eller den stumpe side af en kniv for at brække kagen i portioner.
Note
Dejen kan fryses på en bageplade i op til 1 uge og bages direkte fra fryseren (tilføj yderligere 5-10 minutter til bagetiden). Opbevar de færdige småkager i en tætlukket beholder eller på bagepladen, pakket ind i husholdningsfilm, i op til 1 uge. Færdiggjorte småkager kan pakkes ind i husholdningsfilm, derefter ind i aluminiumsfolie og fryses i op til to uger.
Kategorier:
Lignende opskrifter
