Italienske småkageopskrifter

Abbondanza!

Der findes selvfølgelig mere sofistikerede desserter, men få kan inspirere til den samme fryd som en stor tallerken italienske småkager. Vi har udvalgt 14 yndlingsopskrifter, lige fra italiensk-amerikanske klassikere fra 1920'erne til gamle romerske opskrifter, der er hundredvis af år ældre end jul. Der er noget for enhver smag på denne liste, selvom det kan være en udfordring at vælge kun én småkage.

Biscotti med chokoladestykker og pistacienødder

Disse to-bagte toscanske småkager er perfekte til at dyppe i stærk espresso, men mælk og varm chokolade fungerer også. Hvis du ikke kan finde afskallede pistacienødder, eller de er for dyre, er du velkommen til at erstatte dem med andre nødder (valnødder er en god mulighed).

Opskrift: Biscotti med chokoladestykker og pistacienødder

Cookies "Regina"

Disse sicilianske sesamkager er et godt eksempel på en ikke alt for sød dessert. Perfekte til morgenmad eller som snack, de er virkelig kongeligt lækre.

Opskrift: Cookies "Regina"

Cookies "Anguinetti"

Disse citronglaserede småkager stammer fra Syditalien, men er en verdensomspændende favorit. De er lette og luftige, et sted mellem en kage og en småkage.

Opskrift: Cookies "Anguinetti"

Lady's Kisses Cookies

Historien om denne småkage er noget uklar, men det er let at se, hvorfor den kaldes det (det er italiensk for "damekys"). Hvem ville ikke gerne kysse den person, der forkæler dig med en lækker smør- og nøddeagtig småkage med Nutella-fyld?

Opskrift: Lady's Kisses Cookies

Orange Ricotta Cookies

Vær advaret: Når du først har prøvet disse småkager, vil du have svært ved at stoppe. Heldigvis kan dejen fryses perfekt, så du kan fylde op til nødsituationer.

Opskrift: Orange Ricotta Cookies

Italienske sandwichkager

Denne populære bagekage er ikke strengt taget italiensk, men snarere en variation af den klassiske Spritz-kage, skabt af immigranter. I Amerika er det svært at finde en bageplade, der ikke inkluderer denne middagsdessert.

Opskrift: Italienske sandwichkager

Florentini Espressokager

Disse blondemandelkager med en fyldig toffeesmag kan formes til kopper, rulles til rør eller formes til både som dessertbund efter bagning. De er også nemme at tilpasse: glaser med chokolade, erstat enhver likør med espresso eller lav sandwich med Nutella.

Opskrift: Florentini Espressokager

Mostacioli-småkager

Disse kan være de allerførste julekager, da opskriften menes at stamme fra 300 f.Kr. Den originale opskrift nævner ingredienser som rugmel, spidskommen, ost, anis og æg. Mere end 2.000 år senere udviklede desserten sig til en chokolade-hasselnøddekage beriget med varmende vinterkrydderier.

Opskrift: Mostacioli-småkager

Pignoli-småkager

Disse seje sicilianske småkager er glutenfri og meget nemme at lave. Køb mandelmasse på glas, men undgå marcipan, som indeholder mere sukker.

Opskrift: Pignoli-småkager

Pizzelle-vaffelkager

Pizzelli er sprøde, vaffelformede småkager fra Abruzzo, en central region i Italien, bagt i en særlig pande. Ligesom mustaccioli er de ældre end jul – de siges at være den ældste småkage på Jorden og stammer fra det 8. århundrede f.Kr. I oldtiden blev pressen lavet af en støbejernspande og varmet op over et bål eller komfur. Selvom man stadig kan finde sådanne presser i dag, er elektriske presser meget nemmere at bruge og kan købes online og i større detailkæder.

Opskrift: Pizzelle-vaffelkager

Italienske majskager

Polenta refererer ikke til en bestemt type korn, men snarere til en ret lavet af grofmalet majsmel. Disse sprøde småkager er svære at modstå, så du kan fordoble ingredienserne og have en portion i fryseren til bagning, når du har lyst.

Opskrift: Italienske majskager

Italienske lagkager

Farverne er sandsynligvis ment til at afspejle det italienske flag, men denne palet er simpelthen perfekt til jul. For at gøre småkagerne levende, køb gel-frugtfarve fra køkkenudstyrs- eller hobbybutikker. Flydende frugtfarve fra supermarkedet vil ikke give fyldige grønne og røde nuancer.

Opskrift: Italienske lagkager

Påske cookies "Taralli Dolci"

Disse store, runde småkager bages traditionelt til påske i Syditalien, men de er også fantastiske til jul. Dekorativt sukker tilføjer et festligt præg. Deres diskrete søde smag gør dem til et vidunderligt tilbehør til te eller espresso.

Opskrift: Påske cookies "Taralli Dolci"

Ricciarelli-kager

Ricciarelli er en slægtning til den allestedsnærværende amarettokage. De stammer fra Toscana i det 14. århundrede og serveres stadig til jul. Disse sprøde, melfrie mandelsmåkager kan opbevares i flere uger i en lukket beholder, hvilket gør dem nemme at bage på forhånd.

Opskrift: Ricciarelli-kager