Italienske småkager "Florentini"

Stemmer: 34

Sådan laver du italienske florentinske småkager

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 60 småkager

Florentinere er sprøde småkager med et strejf af mandel og karamel. For at lave dem skal du male mandlerne, indtil de er fintmalet, ikke pulveriserede eller pastalignende, men snarere i små stykker. Bland dem med sukker, majssirup, smør og lidt mel, og for en mere levende smag tilsættes appelsinskal. Den resulterende dej danner en tæt kugle. Når de er bagt, spredes de ud til tynde, blondelignende småkager. Florentinere er lækre direkte fra ovnen, men hvis du laver dem til en særlig lejlighed, kan du give dem et mere sofistikeret udseende ved at dryppe dem med chokoladeglasur. Eller dobbelt så sjovt og læg to Florentiner-halvdele oven på hinanden og forsegle dem med chokolade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 og 3/4 kop hakkede, blancherede mandler (ca. 150 g)
3 spsk. mel
Fint revet skal af 1 appelsin (ca. 2 spsk)
1/4 tsk fint salt
3/4 kop sukker
2 spsk. piskefløde
2 spiseskefulde majssirup
5 spsk (75 g) smør
0,5 tsk vaniljeekstrakt
60-120 g hakket mørk chokolade til topping

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mandel, fløde, majssirup, mørk chokolade, Appelsinskaller

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristen i midterste position, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade med en silikonemåtte eller bagepapir.
Mal mandlerne i en foodprocessor, indtil de er fintmalet, men ikke til en pasta. Bland mandler, skal og salt i en stor skål.

I en lille gryde blandes sukker, fløde, majssirup og smør. Varm det op ved middel varme under omrøring, indtil blandingen koger, og sukkeret er helt opløst. Fortsæt med at koge i 1 minut. Tag gryden af varmen og tilsæt vaniljen. Hæld derefter den flydende blanding i mandelblandingen og rør rundt. Sæt dejen til side for at køle af i ca. 30 minutter, så dejen kan håndteres.
Brug en teskefuld (til 7 cm småkager) eller en spiseskefuld (til 15 cm småkager) til at forme dejen til kugler. Placer kuglerne på den forberedte bageplade med 7-10 cm mellemrum, da de vil sprede sig under bagningen.
Bag 1 bageplade ad gangen, indtil kagerne er tynde og jævnt gyldenbrune. Drej bagepladen halvvejs gennem bagningen, 10 til 11 minutter.
Lad småkagerne køle af på bagepladen i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle af. Gentag med den resterende dej. Placer de færdige småkager på et serveringsfad, smør 0,5 tsk chokolade på den ene halvdel af småkagen og top med den anden halvdel. Opbevar småkager pænt stablet i en lufttæt beholder, adskilt af bagepapir eller vokspapir, i op til 3 dage uden chokolade. Florentine småkager opbevares bedst væk fra fugtige bagværk og kager..

Opskrift på småkager"Florentini Espresso".

ChokoladetoppingKom chokoladen i en mellemstor skål. Hæld 2 cm vand i gryden og bring det i kog ved svag varme. Placer skålen over gryden, og sørg for at bunden ikke rører vandet. Rør chokoladen, indtil den smelter og bliver glat.

Alternativt kan du komme chokoladen i en mikrobølgeovnssikker skål. Smelt chokoladen ved 50% effekt i 1 minut, indtil den er blød. Rør rundt og fortsæt med at varme, indtil chokoladen er helt smeltet, yderligere 1-2 minutter. Lav derefter chokoladepynt: Dryp den smeltede chokolade over småkagerne og skab det ønskede design. Lad chokoladen stå ved stuetemperatur, så den stivner.