Cheesecake med tranebærkompot

Stemmer: 1

Tid: 10 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 741, samlet fedt 54 G., mættede fedtstoffer 31 G., proteiner 9 G., kulhydrater 58 G., fiber 2 G., kolesterol 219 mg, natrium 424 mg, sukker 50 G.

Denne cheesecake er perfekt, hvis du leder efter en dessert, du kan lave i forvejen. Selve cheesecaken skal køle af i køleskabet natten over, men tranebærkompotten kan også laves aftenen før og køle af sammen med cheesecaken. Du skal blot samle desserten inden servering, hvilket ikke tager meget tid. De syrlige tranebær komplementerer den fyldige cheesecakes sødme perfekt og skaber en afbalanceret smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

110 g usaltet smør, smeltet
2 kopper knuste grahamkiks (ca. 18 hele kiks)
2 spsk. + 2 tsk. Sahara
En knivspids fint salt
SpecialudstyrSpringform med en diameter på 25 cm.

Fyldning

3 beholdere med 300 g flødeost ved stuetemperatur
1 og 1/4 kop sukker
1 beholder (450 g) cremefraiche ved stuetemperatur
1 kop piskefløde
1 tsk vaniljeekstrakt
4 store æg ved stuetemperatur

Tranebærkompot

1 kop sukker
0,5 kopper tørrede tranebær
3 kopper frosne tranebær, optøede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, flødeost, cremefraiche, æg, fløde, tørrede tranebær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristen på den midterste rille, og forvarm ovnen til 160 °C.
Kage:

Smør en springform med lidt smeltet smør. Bland det resterende smør med knuste grahamkiks, sukker og salt i en mellemstor skål. Hæld blandingen i den forberedte form, og tryk den jævnt ned i bunden og op ad siderne med 2,5 cm. For at sikre en tæt forsegling, tryk kagen ned med bunden af et målebæger. Bag til den er gyldenbrun, 15-18 minutter. Lad den køle helt af, og placer derefter formen på et stort stykke folie, og læg folien rundt om bunden og siderne af formen. Placer på en bageplade.

Fyldning:

I en stor skål med en mixer på medium hastighed piskes flødeost og sukker i 1 minut. Tilsæt cremefraiche og bland, indtil det er helt blandet sammen. Skrab skålens sider ned efter behov. Tilsæt fløde og vaniljeekstrakt, og bland, indtil det er helt blandet sammen. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk efter det sidste æg, indtil de er helt blandet sammen (pas på ikke at piske fyldet for meget, da det ellers bliver til en soufflé).
Fordel fyldet ud over skorpen. Bag indtil cheesecaken er let gylden og lige akkurat stivnet i midten, cirka 1 time og 20 minutter (fyldet kan hæve lidt i ovnen, men det er okay; det vil falde ned, når det køler af). Sluk ovnen, og lad cheesecaken stå indeni med døren lukket i 1 time. Den vil fortsætte med at stivne og blive lidt mørk i ovnen.
Kør en tynd kniv eller spatel rundt om cheesecaken for at løsne den fra siderne af formen (dette hjælper også med at forhindre revner i fyldet, når den køler af). Dæk cheesecaken med plastfolie og stil den i køleskabet natten over.
Tranebærkompot:

Bland sukker, tørrede tranebær og 1 spiseskefuld vand i en mellemstor gryde. Bring det i kog ved middelhøj varme, og tilsæt derefter de friske tranebær. Skru ned for varmen til middel, og lad det simre under omrøring, indtil de fleste af de friske tranebær er sprængt, og saucen er tyknet en smule, 8 til 10 minutter. Hæld kompotten i en varmebestandig skål, og lad den køle lidt af, inden du dækker skålen med plastfolie og sætter den i køleskabet, indtil den er helt kold. Tranebærsaucen vil tykne, når den køler af. Kompotten kan laves op til en dag før den skal samles.
Innings:

Fordel tranebærkompotten i et jævnt lag over den afkølede cheesecake. Cheesecaken vil sætte sig let i midten, når den køler af, så toppingen kan hæfte perfekt. Før en tynd kniv eller spatel mellem cheesecaken og siderne af formen igen, slip derefter låsen og fjern formringen. Læg cheesecaken direkte over på et serveringsfad, skær i skiver og server.