Fransk toast med æble- og bærkompot og æblemascarponecreme

Stemmer: 5

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 2

For at gøre morgenmaden speciel og uforglemmelig, steg fransk toast med briocheskiver dyppet i en sød æggeblanding og server med en lækker æble-bærkompot og æble-flødeostglasur. Til kompotten laves en sirup af æblecider og sukker og friske bær tilsættes. Lad det trække et stykke tid og hæld det derefter over ristet brød. Da bærrene ikke koger ned i den søde sauce, forbliver de lige så saftige som friske og ser fantastiske ud på ristet brød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Æble Mascarpone Creme

2 store Granny Smith-æbler, skrællede og tyndt skåret
2 spiseskefulde sukker
1/4 tsk stødt kanel
240 g mascarpone

Æble- og bærkompot

4 kopper alkoholfri æblecider (straight-pressed æblejuice)
1/3 kop sukker
1 kop hakkede jordbær
0,5 kopper brombær
0,5 kop blåbær

Fransk toast

2 æg
2 spiseskefulde sukker
1 tsk vanilje
1/4 tsk stødt kanel
1/3 kop mælk
6 skiver brioche eller challah
4 spsk (60 g) smeltet smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, sukker, kanel, mascarponeost, æblecider, jordbær, brombær, blåbær, æg, vaniljeekstrakt, mælk, briochebolle, challah, smør

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Æblemascarponecreme: I en lille gryde blandes æbler, sukker, kanel og 1/2 kop vand. Bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved svag varme under omrøring, indtil æblerne er helt møre, ca. 12 minutter. Fjern derefter låget og lad det simre under omrøring, indtil æblemosen har en konsistens, ca. 2 minutter. Hæld det i en skål og afkøl helt. Rør 1/2 kop af den afkølede æblemos i mascarponen; bland grundigt. Opbevar i køleskabet indtil servering.
Æble- og bærkompot: I en mellemstor gryde blandes æblecider og sukker. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil det er sirupsagtigt, ca. 10 minutter. Køl let af, så saucen forbliver varm. Rør jordbær, brombær og blåbær i. Hold det varmt, indtil det skal serveres.

Fransk toast: Varm en grillpande op ved middel-lav varme. I en mellemstor skål piskes æg, sukker, vanilje og kanel sammen. Pisk derefter mælken i. Smør den varme grillpande med smør.
Læg 3 skiver briochebrød i æggeblandingen, og vend dem derefter. Tag brødet op af æggeblandingen, og lad overskydende brød dryppe af. Læg straks brødet på en grillpande. Grill, indtil det er sprødt og brunet, 1-2 minutter. Vend brødet, og grill det i yderligere 3 minutter, indtil det er færdigt. Læg det over på en tallerken, og hold det varmt. Gentag med de resterende 3 skiver brioche.
Læg 3 skiver fransk toast på hver tallerken til servering. Top med æble- og bærkompot og en klat æblemascarponecreme.

Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.

Kategorier:

opskrift / Morgenmad / Desserter / Pandekager, fritters, vafler, sandwich / / Europæisk køkken / Fransk køkken

Opskriftsamlinger