Ferskenkompot med sennepsfrø
Stemmer: 2
Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 4 (230 ml) glas
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 4 (230 ml) glas
Denne opskrift på ferskenkompot med sennep adskiller sig fra traditionelle syltetøjer både i tilberedningsmetode og smag, men den vil også glæde dig, når du åbner glasset på en kold vinteraften. Først simres en krydret sirup i hvidvin med citronsaft og -skal, sukker, honning, sennepsfrø, rosmarin og peber. Fem minutter før siruppen er klar, tilsættes skivede ferskner med rosiner eller tørrede kirsebær til siruppen. Kog frugten, indtil den er lige akkurat blød, og efter fem minutter er kompotten klar. Smagen og aromaen er fantastisk, sød, med en hel række krydrede noter. Server den som almindelig syltetøj.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 citroner
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 0,5 kopper sukker
- 0,5 kopper honning
- 3 spiseskefulde gule sennepsfrø
- 8 sorte peberkorn
- 0,5 tsk røde peberflager
- 4 kviste rosmarin, 7 cm lange.
- 4 laurbærblade
- 0,8 kg faste, modne ferskner, skåret i 0,5 cm tykke skiver (med skræl)
- 1/4 kop tørrede kirsebær eller mørke rosiner
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: citron, hvidvin, sukker, honning, sennepsfrø, sort peber, røde peberflager, rosmarin, laurbærblad, ferskner, tørrede kirsebær, rosin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Start med vores trin-for-trin guide til konservering.
- Steriliser fire 240 ml glas med låg.
- Brug en grøntsagsskræller til at skrælle citronskallen i brede strimler, så den bitre hvide del undgås. Pres citronsaften gennem en si ned i en stor, bred gryde. Tilsæt skal, vin, sukker, honning, sennepsfrø, peberkorn og røde peberflager. Bind rosmarin og laurbærblade sammen med køkkensnor og kom dem i gryden. Bring det i kog ved middelhøj varme, skru derefter ned for varmen til middellav, og lad det simre under omrøring af og til, indtil væsken tykner, og et sirup- eller frituretermometer viser 104 °C, cirka 10 minutter.
- Tilsæt fersknerne og den tørrede frugt til gryden. Bring det i kog ved middel varme, og lad det simre, indtil fersknerne er møre, cirka 5 minutter. Tag gryden af varmen, og kassér krydderurterne.
- Fyld glassene med ferskenkompot, og lad der være 2 cm afstand fra kanten, luk derefter lågene og konserver.
Kategorier:
Lignende opskrifter
