Blødskallet krabber med tomatkompot

Stemmer: 1

Sådan laver du - Blødskallede krabber med tomatkompot

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Det smukke ved blødskallede krabber er, at de, mens de stadig er hårde, kan spises hele og nyde den storslåede præsentation og den fantastiske søde smag af den saftige krabbe. En af de mest almindelige måder at tilberede blødskallede krabber på er at overtrække dem med majsmel og stege dem på panden, indtil de er sprøde. Steg hver krabbe i højst 8 minutter på hver side for at undgå at ødelægge teksturen og udtørre den. Til servering tilberedes en ristet tomatkompot. Dyp og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Krabber

8 store friske blødskallede krabber, vasket
Vegetabilsk olie til stegning
2 kopper polenta
1 kop sødmælk
Limebåde til servering

Kompot

1,3 kg mellemstore tomater
5 spsk. olivenolie
0,5 tsk korianderfrø
0,5 tsk spidskommenfrø
3 fed hvidløg, tyndt skåret
1 spsk hakket skrællet ingefær
2 spsk hakket frisk basilikum og/eller koriander

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: krabbekød, tomater, polenta, koriander, spidskommen, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kompot.

Forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Fjern kernehusene fra tomaterne, og skær dem på tværs. Pres derefter kernerne ud. Læg tomaterne med skæresiden opad på en bageplade. Dryp med 3 spiseskefulde olivenolie, og drys med 1 tsk salt og sort peber efter smag. Bag, indtil tomaterne er skrumpede, ca. 40 minutter. Køl let af, og pil derefter skindet af. Skær tomaterne i stykker.
Rist koriander- og spidskommenfrøene i en stegepande ved middel varme i ca. 2 minutter. Tag dem af panden og hak dem i en krydderikværn eller hak dem med en kniv. Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en stegepande ved middel varme, tilsæt hvidløg og ingefær, og steg, indtil hvidløget begynder at blive mørkt, ca. 3 minutter. Tilsæt tomater, stødt koriander og spidskommen, og krydr med salt og peber efter smag.

Krabber.

Varm 6 mm vegetabilsk olie op i en stor nonstick-stegepande ved middelhøj varme. Kom polentaen i et ildfast fad og krydr med 2 teskefulde salt og 1 teskefuld sort peber. Hæld mælken i en skål. Dyp krabberne i mælken og ryst overskydende mælk af, rul dem derefter i polentaen og ryst overskydende mælk af.
Steg krabberne i portioner, først med bunden i vejret, i 3-4 minutter på hver side. Læg dem over på køkkenrulle for at lade dem dryppe af. Tør panden af og tilsæt frisk olie, inden du steger den næste portion.
Varm kompotten op og tilsæt krydderurterne. Server krabberne med kompotten og limebåde.