Figenkompotparfait til morgenmad

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 563, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 17 G., kulhydrater 110 G., fiber 13 G., kolesterol 6 mg, natrium 209 mg, sukker 85 G.

En let og lækker parfait lavet med græsk yoghurt. Det er et sundere alternativ til traditionelle parfaits lavet med flødeskum. Forbered figenkompotten og frugt- og nøddeblandingen på forhånd, og læg dem derefter lagvis med friske bær og yoghurt i smukke klare glas. Alle disse lag kombineres smukt med deres smage og kontrasterende teksturer. Figenkompotten kan opbevares i køleskabet i flere uger og kan også bruges i andre desserter i stedet for almindelig marmelade. Og frugt- og nøddeblandingen er en lækker og sund snack.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Parfait

0,5 kop blåbær
0,5 kopper brombær
0,5 kop tyndt skåret jordbær
1 spsk + 2 spsk figenkompot, opskrift nedenfor
3 kopper græsk yoghurt, 2% fedt
3/4 kop frugt- og nøddeblanding, opskrift nedenfor

Figenkompot

3 kopper friske sorte figner (ca. 0,5 kg), grofthakkede
0,5 kop kokossukker
2 spiseskefulde hvidvinseddike
1 spsk appelsinskal
0,5 kop friskpresset appelsinjuice (fra ca. 2 appelsiner)
1 tsk stødt kanel
1 spsk. honning

Frugt- og nøddeblanding

3 kopper valnødder (ca. 350 g)
2 kopper cashewnødder med havsalt (ca. 280 g)
1 kop kokosflager
0,5 kop skrællede græskarkerner (ca. 70 g)
2 spiseskefulde smeltet kokosolie
0,5 kop bananchips
0,5 kop gojibær
0,5 kop hakket tørret ananas
1/4 kop johannesbrødchips

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blåbær, brombær, jordbær, yoghurt, figner, kokossukker, vineddike, Appelsinskaller, Appelsinjuice, Appelsiner, kanel, honning, valnødder, cashewnødder, kokosflager, græskarkerner, kokosolie, bananchips, gojibær, Tørret ananas

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland blåbær, brombær og jordbær i en skål. Kom 2 spiseskefulde figenkompot i bunden af seks parfaitglas. Top med 0,6 dl yoghurt og derefter 0,6 dl bærblanding. Tilsæt et andet lag yoghurt, og top derefter med 1 spiseskefuld figenkompot og 2 spiseskefulde frugt- og nøddeblanding. Server straks.
Figenkompot:

I en mellemstor gryde blandes figner, sukker, eddike, appelsinskal og -saft, kanel og ¾ tsk salt. Bring det i kog ved middelhøj varme. Begynd at mose fignerne med en kartoffelmoser eller en træske. Fortsæt med at koge, indtil kompotten tykner til en sovslignende konsistens – du skal kunne køre en træske igennem den og efterlade et spor på overfladen, cirka 5-6 minutter. Tag gryden af varmen og lad den køle af, cirka 15 minutter.

Rør honning og salt i. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger.
Frugt- og nøddeblanding:

Forvarm ovnen til 190°C.

Bland valnødder, cashewnødder, kokos og græskarkerner i en stor skål; vend med kokosolie og salt. Fordel blandingen jævnt på en bageplade. Bag indtil duften er god, ca. 10 minutter. Køl helt af i 20 minutter.
Rør bananchips, gojibær og tørret ananas i. Rør derefter johannesbrødkernemelchips i for et strejf af chokoladesmag. Server straks eller opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Kalorieindhold i færdigretter / Vegetariske retter / Morgenmad / Desserter / Frugtdesserter / Cremer, saucer, mousser, yoghurt / Morgenmadsprodukter, granola, müsli / / Amerikansk køkken

Opskriftsamlinger