Citronmarengsbar

Stemmer: 15

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 kager

Det kræver ingen tidskrævende eller besværlig dejudrulning at lave disse citronbarer. Du skal blot trykke bunden ned i en form og bage. Lad desserten køle helt af, inden du skærer den i firkanter. Det er også en god idé at køle skorpen af, inden du fylder den med citronfyldet. Disse firkanter ser pæne og appetitlige ud, hvilket gør dem perfekte til ethvert festbord. Citronsmagen er lige tilpas, afbalanceret af marengsens diskrete sødme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Citronbar

170 g smør, stuetemperatur, plus 1 spsk til smøring
2 kopper premium mel, sigtet
2 spsk. sukker
3 spiseskefulde majsstivelse
1/4 tsk fint salt
4 store æg
2 æggeblommer fra store æg
3/4 kop friskpresset citronsaft (fra ca. 6 citroner)

Marengs

1/2 kop sukker
1/4 tsk vinsten
En knivspids fint salt
4 hvider fra store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, citronsaft, æg, vinstenscreme, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm den til 177 °C. Beklæd et glasbagefad på 23 x 33 cm med folie, og lad der være 5 cm overhæng på begge sider. Smør folien og fadet med 1 spiseskefuld (15 g) smør.
CitronkagebundKør 1 1/2 kop mel, 1/3 kop sukker, smør, majsstivelse og salt i en foodprocessor, indtil der dannes en dej, ca. 1 minut.

Tryk blandingen jævnt ned i bunden af den forberedte form. Bag, indtil den er gylden i kanterne og lysegylden i midten (ca. 30 minutter). Læg den over på en rist. Skru ned for ovntemperaturen til 150 °C.
Citronfyld til kagerI en skål piskes æg og blommer, 3,5 dl af det resterende sukker og den resterende 1,2 dl mel sammen, indtil det er glat. Pisk citronsaften hurtigt i.
Hæld fyldet over den varme skorpe og sæt kagen tilbage i ovnen. Bag indtil fyldet er stivnet, ca. 30 minutter. Lad kagen køle helt af på en rist, ca. 30 minutter mere.
I mellemtiden forberedes marengsen: Bring en lille mængde vand i kog i en stor gryde. Pisk sukker, vinsten, salt og æggehvider i en stor skål, der passer perfekt over gryden uden at røre ved vandet. Stil skålen over det simrende vand og fortsæt med at piske, indtil blandingen er varm at røre ved (57 °C), og sukkeret er opløst (2-3 minutter).
Tag gryden af varmen og pisk med en elektrisk mixer på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Øg hastigheden til høj og fortsæt med at piske, indtil marengsen danner stive toppe, der stadig kan smøres. Fordel marengsen over de afkølede citronkvadrater, så der dannes hvirvler.
Forvarm ovnen til den højeste spænding. Læg citronmarengsene i, indtil de er jævnt ristede og gyldenbrune (ca. 30 sekunder). Alternativt kan du riste marengsene med en brænder. Skær dem i 24 firkanter og server dem straks, eller opbevar dem i køleskabet.