Banancreme tærte

Stemmer: 10

Tid: 8 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 16

Denne delikate flødetærte vil glæde alle, især bananelskere. Et tykt lag fløjlsblødt flødefyld, fyldt med bananskiver, hviler på en sprød, smuldrende skorpe. Det er en fryd i hver bid. Denne opskrift giver to flødetærter – perfekt til en familiefest. Det er bedst at lave tærten aftenen før, så den kan hvile i køleskabet natten over, så cremen kan sætte sig ordentligt. Top med flødeskum inden servering – det er endnu mere lækkert!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pie

4,5 kopper sigtet mel
2 teskefulde salt
2 tsk sukker (valgfrit)
330 g koldt usaltet smør, skåret i stykker
0,5 kopper isvand
2 tsk rødvinseddike

Cremefyld med bananer

8 kopper mælk
1/4 tsk salt
1 vaniljestang, skåret i halve på langs
24 æggeblommer
2 og 2/3 kopper sukker
1 kop majsstivelse
6 spiseskefulde koldt usaltet smør, skåret i stykker
6 modne bananer, skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
Flødeskum til pynt (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, vaniljestang, æg, mælk, bananer, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen på en røremaskine med paddeltilbehør blandes mel, salt og sukker. Bland i 1 minut. Tilsæt smørret og bland, indtil blandingen danner grove krummer. Pisk vand og eddike sammen, og tilsæt det derefter gradvist til melblandingen. Bland ved medium hastighed, indtil dejen lige akkurat samler sig. Overdriv det ikke..
Del dejen i 2 stykker og form dem flade skiver på et stykke bagepapir. Pak dem ind enkeltvis og stil dem i køleskabet i 30 minutter. Rul dejen ud med en meldrysset kagerulle til en stor cirkel, ca. 0,3 cm tyk, på en let melet arbejdsflade. Placer en tærteform med bunden i vejret på dejen og skær cirklen ud med en skarp kniv. Tilføj ca. 5 cm langs hele omkredsen.

Placer dejcirklen på en kagerulle og flyt den over i en tærteform; eller fold den i fire dele, flyt den over i en tærteform og fold den ud. Tryk forsigtigt dejen ned i formen, og læg eventuel overhængende dej ind under for at lave en tykkere kant. Klem dejens kanter hele vejen rundt om cirklen med en gaffel. Gentag med den anden dej og lad den hvile tildækket i yderligere 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd hver form med folie over dejen, og fyld med tærtevægte eller ca. 350 g tørrede bønner. Bag i 25-30 minutter, indtil dejen er helt tør, fjern derefter folien og vægtene. Bag i yderligere 10-15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune, og tjek ofte for at forhindre dem i at brænde på. Tag straks ud af ovnen, og lad dem køle af på en rist.
Cremefyld med bananer:
Bland mælk, salt og vanilje i en gryde (ikke af aluminium) og varm det op under lejlighedsvis omrøring. Når blandingen begynder at koge, slukkes for varmen og røres i yderligere et minut. Pisk æggeblommer og sukker, indtil det er tykt og lyst, og pisk derefter gradvist majsstivelsen i. Pisk gradvist halvdelen af den varme mælkeblanding i.
Hæld blommeblandingen tilbage i gryden med mælken, og kog under hyppig omrøring, indtil blandingen koger og begynder at tykne. Skru ned for varmen til middellav, og lad fløden simre under omrøring i cirka 5 minutter mere. Fløden skal blive meget tyk, som en stivnet vaniljecreme. Når den er klar, slukkes for varmen. Rør smørret i, indtil det er helt smeltet, og vend derefter bananerne i.
Fordel fyldet på de forberedte kagelag. Tryk bananskiverne ned i cremen for at forhindre dem i at blive brune, og glat cremens overflade. Dæk med plastfolie, og tryk den forsigtigt ned på cremens overflade for at forhindre, at der dannes en hinde. Stil kagen på køl i mindst 7 timer eller natten over, og server med flødeskum.

Denne tærte kan laves med marengs - Banan- og marengscremetærte.